札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

今日は天気も良く最高予報24℃(実際は23℃止まり)でこの気温だとまだ風も涼しく心地よく、15日に行けなかったので氏神参拝。
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ついつい遠出エスケープしたくなるけど、グルッと回るだけでガマン。。
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そういえば篠路のJAもそろそろ開店してるかな?と見に行ってみるとやってました。これで花川まで行かなくても済むなと入店してみると・・・
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開店20分後でこの有様Σ(・ω・ノ)ノ  もう野菜ガラガラ!レジで訊くと開店三日目でお客さんも多かったみたい。これなら花川行って山岡家食って帰って来る方が収穫あるわ(笑)
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で、買って来たのはイチゴ¥500と、安いけど球は小さいキャベツ。イチゴは圧がかかってつぶれかけのひと粒味見してみたけど、めちゃ甘ウマ。粒がそろってないだけで格安ならこちらで十分です😋
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今夜は昨日買って来た鶏もも肉とパクチーでカオマンガイ。冷蔵庫のモモ肉を出したらラップが破れてた。帰りのバッグの中で破れたのだろうから大丈夫・・・
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炊飯器でササニシキ三合、モモ肉二枚、味付けは塩胡椒、酒、鶏がらスープ、生姜、ネギの青いとこ入れてスイッチオン
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しまった!水の量丁度で炊いたらかなり水っぽい;三回追い炊きスイッチ入れて水分飛ばしておいたけど如何に。。
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ニンジャラガー2本残ってたので一緒にいただきます😋
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3種類も用意するのが面倒なので(笑)チリソースと醬油をベースのパクチー、生姜、ニンニクのソース1種類を先にかけていただきます。
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鶏肉はいいけど、ご飯がササニシキなのにモッチリしててコシヒカリ系な食感に;タイ米で作るべき料理なので、こんなにモチモチなのは違う!今度から水50ml以上少な目にして炊こう。絶対だ!(笑)そろそろ西野のお米屋さんに長粒米を行きたいです。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉(塩、胡椒、酒)、水、鶏がらスープの素、酒、生姜、長ネギ、タレ(刻みパクチー・生姜・ニンニク、チリソース、ナンプラー、醤油、ゴマ油、レモン果汁)、グリーンリーフ、ブロッコリー(バター、塩、胡椒)、トマト、パクチー


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いよいよ暑くなってきたので自家製アイスを作ろうと思う。思うのだけど、室内はエアコン効きまくって別に冷たい物食いたくないんよねぇ(笑)( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
今回は白ごはん.comのレシピをベースに、倍量にして少し甘めにし、バニラオイルも15ダッシュ加えてます。まずは卵黄6個とグラニュー糖180gで撹拌。。
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まだたっぷりあると思ってた生クリームが150mlしか無かった!温めた牛乳650ml&生クリーム150mlを加えながら更に撹拌。。
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結構甘くない。思い出してみるとグラニュー糖の量が半分だった気がする\(^o^)/オワタ
濃さ的には子供の頃の記憶に近くなったけど、やっぱり45年前のレシピは今よりかなり甘かったと思う。で、アイスクリンを作り始めた理由は、子供の頃の「おふくろの味」が食べたいなら自分で作るしかない!というものだったけど、作れると分かった今はまた理由が変わってきました。既に市販のモノにアレの仕込みが始まったという危機感から、自分で作れるものは自分で作るという今までの食生活を強化するという事ですがそれについては長くなるのでまた今度(笑)
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ウチの冷蔵庫の「瞬冷凍室」をアイス専用に空けて最強にして凍らせます。ここだとガチガチには凍らないのでアイス作りに丁度いい気がする。
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三時間後。。表面が固まって下が液体の状態。これでザックリ混ぜ合わせて
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更に3時間後で混ぜられる程度にはしっかり固まってます。後は夕食後にいただきます。
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昼に買い出しでマルコストアへ。平日なら混み合う状況ではなくなってますね。今日は魚で良いのが合ったら刺身にしようと買いに行ったので、まずはアジに目が行く。
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いや、カワハギも良いな。。
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悩んだ挙句、刺身に出来るというのでカツオに決定。面倒なので捌いてもらおうとお姉ちゃんにお願いするも、忙しそうなので自分でやることにしたわ(笑)
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今年初の丸ごとカツオ。。
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も、もう一回やったら完璧に出来ますから!!( ;∀;) 背骨に身を残し過ぎた。
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血合いを取り除くために五枚におろして
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タタキにするので
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塩振って生臭みのある水分を出して、拭いて
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ファイヤアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアア‼‼‼‼
しばらく冷蔵庫で冷ましておきます。
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マルコストアでノンアルコールビールの龍馬1865を買おうと手に取ったら・・隣に飲みたかったNINJA LAGERが!!おい、マルコの酒売り場担当にノンアルビール好きが居るで!!(笑)
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夕飯までにキンキンに冷やしておきましょう。
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昨日茹でたトウモロコシ二本分は、バター麺つゆ醤油で焼きモロコシに。美味いねぇ。
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カツオのタタキは薬味が少ないのでこのスタイルで。
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炙って切って盛りつけて、脂がにじみ出てくる。季節感狂ってない?(笑)
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ご飯はササニシキ、自家製味噌の味噌汁は豆腐とわかめ、でいただきます。
ノンアルニンジャは雑味が無くスッキリして美味しい。でも個人的にはアサヒゼロがダントツの一番。でも値段もダントツなんだなぁ。。108円で買えるならこっちで満足です。
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正直生温いタタキに脂が乗ってて結構すぐ飽きる(笑)なので脂には脂で打ち消しあえ!という事でマヨネーズ醤油で(笑)いやぁマヨ醤油は万能ですわ。結局美味い美味いとお代わり二回(笑)食卓に出した3/4身は食べ切りました。残りの1/4身は漬けにして、明朝漬け茶漬けでいただきます。
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夕食後、日ハムvs阪神戦を観ながらアイスいただきます。
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うん、ロッテの爽より氷っぽい(笑)でもナチュラルで後味サッパリ。結構おふくろの味に近づいてるけどもう少しかな。徐々に記憶の味に近付けて行こうと思う。それともっと生クリームたっぷり&砂糖もタップリ、チョコチップやクッキー砕いて入れたりと脱線して遊びたくなるな(笑)作った分を食べ切ったら次のを作ります。ごちそうさま。
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翌朝 タタキ漬け茶漬け
旭ポンズと醬油に漬けてたので酸っぱいけど美味し。
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今日も雲多目の隙間に晴れ間。気温27℃予報だけど家の中は超快適~(*^▽^*) 夏の電気代は一万ちょいアップ程度(四万くらい)で許して欲しい。。そんな甘くないか。。((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
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山岡家の帰りの買い出し。。卸売スーパーで南高梅の3L玉が10㎏税込み¥10260で売られてた。梅の状態も悪くない。ちょちょちょ待てよ!!これなら普通に梅干し作れたんじゃね?ムッキー‼ でもやっぱり3Lまでの梅しか見当たりませんね。多分4Lは市場には出てないでしょう。今年はいい機会なので豊後梅に切り替えて挑戦してみます。
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なので今日は南高梅は買わずに、赤紫蘇を購入。
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初めて赤紫蘇ジュースを作ってみた。袋の裏に書いてるレシピをベースに、水2L、クエン酸20g、グラニュー糖600gで少し煮詰めて1.8L分くらいかな?炭酸水で割ってめっちゃウメー!多分すぐ無くなるのでまた作ります。過剰に糖質摂り過ぎる意味でもヤバイ(笑)
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それともうトウモロコシも出てたので三本購入。今夜は鶏五目ご飯の予定だったけど、トウモロコシご飯とチキンソテーに変更します。
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いつも茹で置きのトウモロコシの実と芯で炊いてたけど、今回はちゃんと生から炊いてみます。今回はコシヒカリを使用。吹きこぼれていつも以上に汚らしくて(´・ω・)スマソ
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炊飯器で炊けば良かったな(笑)
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先々週の玄米保冷庫化のために冷凍庫を掃除して、保存していた鶏皮で作った「自家製鶏油」。これで鶏もも肉のチキンソテーを焼きました。
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カリカリに焼けた鶏皮が、焼いた後にホイル軽くかぶせてたせいで半シナに;
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やっぱり一本丸ごとアスパラガスが甘くて美味しいなぁ。もうスジばっかで硬いアスパラの茎だけなんて買わないもん!ヽ( ` Д ´ )ノ
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大根と豆腐の味噌汁、昨日漬け過ぎて塩抜きしたキュウリの糠漬けもいただきます。
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チキンソテーは塩胡椒だけのプレーン味なので、柚子胡椒が合う。トウモロコシご飯も薄味なので丁度いいバランス。ご飯は次はまたバター醤油味でやってみよう。今日はずっと赤紫蘇の炭酸割りジュースを飲んでたので、食べ物より炭酸ガスでお腹が苦しい。。早速弊害出てるじゃないか(笑)なるべく自粛します;
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普通に茹でたトウモロコシ二本はラップして保存。もちろん後日いただきますよ。ごちそうさま。。四時五時に起きてるのでサッサと寝ます(つ∀-)オヤスミー💤
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ソテー材料)
鶏もも肉(塩、胡椒)、鶏油、柚子胡椒、アスパラガス、グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ

翌朝トウモロコシおにぎり
握った時はそのまま食べられるようにまとまってるのに、フライパンで焼いて麺つゆ含ませるとボロボロに(笑)ここはやっぱ味噌でしたね。。でも美味しかったです。
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ここ数年、むっちゃ「ラーメンショップ」系が食べたくて仕方ないんですが、残念な事に北海道には存在しません。その代わりに山岡家がある!って?(笑)ラーショのチープさが恋しくなる時があるのよ。。ロードサイド店として客層喰い合うのは容易に想像できるけど、道外からの移住者転勤者のラーショファンもそれなりに多そうだし需要は絶対あるのだから北海道にお店出して欲しいんですけどね。


で、ラーメンショップの全国分布をまとめたサイトは無いかと検索したらありました。
日本全国ラーメンショップ地図
あるんだ・・(笑)北限は青森の東津軽。。海峡渡ってくれよぉ。。個人的には昔東京で食いすぎてウンザリして見向きもしなくなったラーショだけど、さすがに10数年食べてないと食いたくなるよね。自分の山岡家のように(笑)最後に食べたのは新小金井街道の「椿」でしたね。調べたら店名が「〇つばき食堂」に変わってた。。ここは人気でかなり美味かったです。
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っという事で。。食えないラーメンショップよりも、今週も山岡家です(笑)なぬ!?前回が食い納めでダイエットだと?明日からしま~す😋 ( ;゚Д゚)y─┛~~≺ダメダコイツ
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以前の麺8玉で瀕死状態になった(笑)朝ラーメンです。今回は替玉は2つまで。
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でもラーメンは大盛りの2玉です(笑)ライスも付けちゃいます。アホかと🤣 麺の硬
さはバリカタ。
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太平店の梅ペーストは気前良し。
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やっぱり山岡家はこの若い豚骨スープが最強。最近いろんな種類を食べるよう努めてきたけど、これが一番美味い。でも逆に濁らせない豚骨「清湯」醤油ラーメンが食べてみたいです。濃いめにするの忘れてた;でも混ざる内に丁度良い塩梅になったのでこれでヨシ。美味いなぁ。今の自分にはラーショが無くても気分で選べる山岡家が3軒もあるんだからこれで満足しなきゃ。
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海苔の下にはトッピングのチャーシュー5枚。デフォでもプラス1枚。でも実際もっとあった気がする(笑)山岡家はチャーシューも美味いけど、正直三枚あればいいよね。。
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次の替玉はカタメで。。正直ライスも同時進行なのでお腹一杯に(笑)
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やっぱり麺3玉で丁度良いのだと悟る。最後は麺ヤワめで。表面はプニッと弾力があるのにアルデンテで不思議な食感。こういう変化が楽しめるから替玉の硬さは変えた方が良い。
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今週のクーポンは薬味ネギだったけど、朝ラーメンには合わないので追加しなくて正解。もう満腹です;ごちそうさまでした。9時過ぎには食事完了。これで夕飯まで腹減りません(笑)世の中にもっと朝~昼まで営業のお店が増えて欲しい。結局開店11時の横並びじゃ客を取り合ってお店に良いこと無いよね。。(´・ω・`)
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昨冬、何もせずベランダに放置して死亡したと思ってた「ぶどう山椒」が春になって復活し、ここまで伸びてきました。
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そろそろ料理に使ってみよう。
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一昨日のマルコストアで胸肉価格で売っていた国産モモ肉で山椒味噌焼きにします。
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今日は雨模様で一日中ドス暗い。夕方になって眩しい夕陽が出てきたけど、湿気も高く不快指数MAX。そんな日なのに我が家の加湿器がプラスチックの溶けた匂いを出しながら壊れた(笑)まぁそろそろ加湿器も使わない方が良いか。中華製品で半年で\(^o^)/オワタ 秋になったら新しい日本製品を買おう。
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摘んだ木の芽は香りがもう一つ。水に晒して後で味噌ダレにも加えておきます。
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モモ肉二枚分焼いて味噌塗って焼いて。
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味噌にもトッピングにも木の芽使ってます。
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わさび菜のお浸しも追加。
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大根と油揚げの自家製味噌の味噌汁、昨日の菜花サラダ、ノンアル龍馬も一緒にいただきます。。と書いて思い出した!きゅうりの糠漬けを漬けっ放しで忘れてた!!(もう食後2時間経ってるし漬けてから5時間経ってる笑)
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コシヒカリご飯でいただきます。口に入れると山椒の香りは少ないなりにいい香りが広がります。美味いです。自家製味噌の味噌臭さも程よく満足感も高し。何よりご飯が美味過ぎて鶏よりご飯ばかり食べてしまう。これじゃ痩せんよね😇やっぱ強制的に食えない時代になった方が良いかも知れん(笑)食事中から女子バレーボール「日本vsアメリカ」を応援。しかし予想通りのストレート負け。勝てない相手じゃないと思うのでもっと強化して頑張って欲しい。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉(きび砂糖)、塩、タレ(自家製味噌、山椒、味醂、きび砂糖)、グリーンリーフ、山椒 &わさび菜お浸し、花かつお、旭ポンズ

翌朝家族用なんちゃって親子丼
自分は食べてないけど卵焼きショッペーと文句言われた(笑)
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