札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

カテゴリ:おうちご飯 > 野菜・山菜料理

昨日までのドカ雪の後は、今日は最高4℃まで上がったそうです。でも寒かった昨日も、暖かい今日も、昼間の室内では半袖Tシャツで過ごしてました(笑)
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まだ雪が解けてズブズブでは無いけど、凍った所が薄っすら溶けてて油断すると滑って焦る。もちろんまだ一回も転んでません。
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そういえばこの冬まだ金柑煮て無かったなと、スーパーで買っておいたのを甘露煮に。一個だけ白カビ生えてました。危ない;
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今回は白ごはん.comのやり方を参考に。水で20分煮て、きび砂糖入れて5分煮て、醤油を加えて完成。
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実も種も美味しく、煮汁はお湯で割って風邪予防に。ホットだけにホッとします🙄いつも余らせて冷蔵庫の肥やしになって結局廃棄、となってしまうので早めに食べてしまおう。
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今日は昨日のおかずが残ってるので、土鍋ご飯と糠漬けだけ用意しておこう。
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それぞれ漬け込み時間を変えてます。きゅうりとオクラは二時間、大根は三時間。アボカドは果肉がある程度硬かったので、キッチンペーパーに糠と一緒に包んで2時間。
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ご飯は白米精米三合、15分、完璧。
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美味しいお米には糠漬けが合う。合い過ぎて困る。ご飯向きではないけど、アボカドも美味しすぎた。しかし今日は何故かお代わりせずとも満腹。あ、昼に「スパ二郎」作って食べたんだった(笑)( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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昨日の角煮大根も明日の分まで残してあるし、おかずには困らない。
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カボチャのいとこ煮も。デザートでサンふじリンゴ食べてごちそうさま。今後もっと質素にしていこうと思う。毎日米と漬物だけじゃ自炊ブログとしても見所無さ過ぎ。。そろそろ辞め時かなとも思う。まぁいつかスッと消えると思いますが(笑)それまでよろしくねっと。
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今日は家族の通院日で生憎の昼まで雨予報だったのに、それでも行くと決定するとすぐに晴れた。お陰様で行き帰り共に雨に濡れる事も無かったです。これはもう普段の行いでしょう(笑)で、帰ってから空の写真を撮ったらなにか映ってる・・・
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拡大すると雨粒?その前後の写真では何も写って無いし、レンズも濡れてないのでもしかしたら落下する雨粒が撮れたのか?だとしたら今時のスマホカメラすげー!ってなった。ただそれだけです(笑)
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ちなみに朝の空腹時血糖値。自分のは84mg/dlと74mg/dlで平均値で79mg/dlとする。
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食事せず病院から帰宅して、やっとお昼に朝食。サツマイモご飯と鶏の味噌焼きと豆腐とわかめの味噌汁で済ませて一時間半後で97mg/dlと90mg/dl。平均値で94mg/dl。たったの16mg/dlの上昇、そんなのアリか?(笑)高値と低値で出るセンサーを使っての平均なのと、病院での家族の血液検査での数値を比べてみてもそう間違ってないと思う。とりあえず今日も自分は糖尿病ですらない正常値でした。
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ちなみに糖尿病家族はこの一週間薬(エクア錠)も飲ませない状態を続けての空腹時122mg/dlで、食後一時間半後で145mg/dl。HbA1cが5.9なのでやはり食後高血糖値で境界型ではあるけど、以前と比べたらかなり寛解状態に近いでしょう。処方薬は色々と減らしてもらいました。医療関係は糖尿病患者はアレを打ちましょうと騒いでたけど、今に至るまでガン無視でも感染すらしてないし、結果何も悪化してない所か改善してます。今の時代、健康を分けるのも全て個人の選択の結果です。アレも任意なのが救いでした。
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自分の健康面と言えば、先日皮膚科で貰って来たアレルギー反応と痒みを抑える飲み薬のお陰で、眼精疲労の目薬を一日一回程度点すだけになってます。飲み薬スゲー!(笑)
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今夜は昨日JAいしかりで買って来た「むかご」でむかごご飯、米茄子はステーキに。
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むかごご飯をそろそろ食べたいなと思ってた頃に売ってたので即決でした。むかごはよく洗って、藻塩、麺つゆ(マルちゃんつゆ)、味醂で炊飯。
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炊けてる最中、何とも言えないいい香りが。。表現できないのがもどかしい。
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米茄子はたっぷりの米油で焼いて・・・しかしすぐ油を吸ってしまい、結果的に素揚げ状態に(笑)この後、麺つゆと味醂の汁を吸わせながら煮詰めていくと
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焦げ付いてカラメル状態に(笑)でも米茄子の果肉はトロッとして美味すぎ。油も多過ぎ;
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焼いたコマイは余熱でカラカラに;でも久しぶりのコマイは美味しい。
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そしてむかごご飯。むかごってこんなに美味しかったっけ?って認識を改める程瑞々しくてホッコリして美味しい!今まで食べてたボソボソなのは一体なんだったのか。。この地場産むかごは過去一番でした。残り半分あるのでまた作りましょう。
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そして・・昨日の残りのサツマイモと葉とオクラの天ぷら。。ツユで煮ないとクド過ぎました;今夜は野菜多めなのに脂肪分摂り過ぎでした;ごちそうさま。
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材料)本文中にあるので略💤


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今日は朝からドス暗く、遅い朝昼食事時には遠くで稲光と雷鳴が・・・と思ってたら急に頭の上で鳴り始め、おおー来た来たと喜んでいると・・・停電した(笑)1分くらいで照明が付き、いただきますしようとするとまた停電(笑)外の風景を撮影したら、こんなの👇が撮れた(笑)下には向こうの景色が映ってるけどトリミング。。
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二回も停電・・・( ゚д゚)ハッ! PCは!?と見に行くと「UPS(無停電電源装置)」が作動してるので作業内容は無事でした。台所のブレーカーが落ちても毎回自室は無事なので、UPSは外そうかと思ってたけど、そのままにしておいて正解でしたね。
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幸い停電時間は短くて済んだけど、寝室のスポットライトの一つがおかしくなった。。雷雨だと植物は元気になりますね(笑)
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雷が過ぎた後にレーダー図を見ると結構激しかったことが判る。しかしジメジメする;
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夕方前に雨の隙間に買い出し。。手稲山にかかる雲がいい雰囲気。帰宅後の夕方のニュースでは、小樽や札幌市内の冠水被害が映し出されていたけど、こちらは道路にも水溜りが無かったです。局所的過ぎるな。。
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今夜は、昨日JAで買って来た夕顔(ゆうがお)で何品か作ろう。今回もメジャーで計り忘れたけど、大体80㎝くらいです。大きいのは1mくらいあってバッグに入らないので諦めました。そもそも食い切れる自信がありません(笑)
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夕顔はそぼろ餡かけに。それが失敗した場合の保険としてかつおのタタキも買って来た。
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餡かけは夕顔の果肉がプルプルで柔らかく、ご飯にぶっかけてかき込む。歯が要らない😋
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夕顔の果肉を薄切りして軽く塩揉みし、ツナ缶と丸鶏ガラスープ、胡椒で味付けしただけのサラダも。果肉がプルンプルンで面白い食感。
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カツオのタタキというよりカルパッチョ?
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夕顔だけだったら飽きてたので、かつおも買ってよかった。
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夕顔のワタの味噌汁も美味し。ただこのジャンボサイズになると種が硬くて味噌汁に入れてもボリボリで正直美味しさを感じない。ので、タネを取り除いて正解。ワタとタネを両方食べるなら小さいサイズを買うべし。明日も夕顔で何か作らないと。。保存するには「カンピョウ」を作らないとイカンのだろうか?😓ごちそうさま。
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餡かけ煮材料)
夕顔、生姜、豚挽き肉、ゴマ油、地鶏昆布白だし、酒、味醂、水溶き片栗粉、ラー油
サラダ材料)
夕顔(塩揉み)、ツナ缶、胡椒、藻塩、ブロッコリー、白ごま
タタキ材料)
かつおタタキ、アーリーレッド、ニンニク、柚子ぽん酢、マヨネーズ、小葱


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愛車あぷりんを引き取って少し慣らし運転。。あまりに調子が良くなって気分爽快!花川のお魚屋さんに行ってみたけどお盆休みなのか閉まってたので茨戸川まで行ってみた。台風が近づいてるので空が不穏すぎて怖い。。。
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対岸の建物はシャトレーゼのガトーキングダム。中に入る日は一生無さそう(笑)
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こちら側は北海道ボート教会の研修センターで、いつもならボートの練習してるところ。今回の台風も大変な災害になりましたね。札幌はまだ平和だけど、相変わらず朝からサイレン鳴らしっぱなし。ウチの近所だけかと思ったら、今日行く先ざきで救急車ばかり見たので全体的な状況ですね。
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今朝のスペアリブと煮卵。。物凄い状態になってました(笑)そしてこのスペアリブの骨がサクサクと食える事に気が付いた!硬い所は無理だけど、9割方の骨が柔らかくなってて食えます。ビックリ!(笑)明日の朝にはやっと食べ終わりそうです;
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今夜は手抜きで四日前のココナッツチキントマトカレーの残りをアレンジして出すだけ。トッピングとしてパリパリチキンを載せようとモモ肉を買って来たけど、予想以上にカレーにチキンがゴロゴロで多過ぎた;
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まぁ折角なので焼きましたけど(笑)
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チキン多過ぎ問題。むしろカレーが要らなくない?(笑)
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チーズも仕込んであります。追加したトマト缶で酸味勝ちになってたので、きび砂糖でバランス取って正解でした。チキンもカレーも美味し。寒くなった夕方以降、何故か体温が上がり汗が噴き出して止まらなくなってたので、ノンアルビールが細胞の隅々まで滲み渡る!美味し。
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それと食事前の日没前に、送り火済ませてから何故か心臓が痛くなって右手も震えて来たのってなぁぜなぁぜ?😊(流行りに乗ってみたけど書いてる自分でもムカつくわ😡) 
え?なに?余裕こいてたから死んじゃうの?って焦った。今は大丈夫。ごちそうさま。
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材料)
先日の米茄子チキントマトカレー、ジャワカレースパイシーブレンド、バター、トマト缶、水、パリパリチキン(味付塩こしょう)、コールスローサラダ


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今朝、X・・・じゃないTwitterで(笑)オススメされた『ゾン100』のアニメ。。しかし完結してないので、その前に先に映画の方を観ておこうとチビチビ鑑賞。バカ映画なのは冒頭から分かってたので安心して観てられる(笑)展開としては『アイアムアヒーロー』と同じような流れなので新鮮味は無いけど、サメは良かった。この一点だけでアメリカでも受けそう(笑)次はアニメを追ってみる。

今日の即売所では初めて見る「んめぇとみぎ」という意味の分からない名前の品種のトウモロコシを買ってみた(笑)
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買ってきてすぐ茹でてラップ。夕飯で食べてみよう。。👉 その後5㎝だけ味見してみたけど、甘くて美味しい品種でした。即売所ではスーパーにも出回ってない品種が色々売ってて楽しい。まだ未食の品種もあるので今年は色々食べたい。
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そして今夜のメニューが決まらないので悩んでいたけど、そろそろ我が家のソウルフード「ずんだもち」が食べたいなと思ってた所に枝付き枝豆が売ってたので即決。過去に作ってたのを検索すると二年前でした。前回の失敗も思い出したので今回はちゃんと作ろう。
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江だから外した枝豆が大量だったのでさぞたっぷり作れるだろうと思ってたのに、剥いてみれば小粒でたったの351g(´・ω・`)多分もち米ご飯とのバランスが悪そうなので、黒ゴマも用意しておこう。
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枝豆は以前参考にした動画に、他の動画の水を加える方法で緩めにフードプロセッサーにかけて準備おk
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もち米2合にうるち米1合にきび砂糖、塩で水分少な目で炊いて。。こんな硬くて良いの?
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握ってみれば米の硬さはバッチリ!でも出来上がりはこの通り形がブサイク!(笑)
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結局ずんだおはぎは10個出来て、三個は明日いただこう。
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すんだが足りなかったおはぎには黒ゴマで。
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さすがにレシピ(塩分量)を間違えなかったのでちゃんと美味しい。やっぱり自分にとって一番のおはぎは「ずんだ」ですね。昔枝豆のおはぎなんて小豆のあんこが食べられない貧しい国の食い物だと宣った田舎もんがいたけど(笑)アホかと思う。田舎者が田舎を笑うとはどんなジョークだと🤣
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で、一応おかずとして米茄子の味噌焼きも作っておいたけど、蛇足過ぎました。他にも昨日のサラダの残りもあったし、一応野菜ばかりの晩飯でした。ごちそうさま。
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おはぎ材料)は略


食後に『ゾン100』のアニメ版1話を観てみた・・・ゾンビも展開も疾走感がヤバイ。結局最新話の四話まで観てしまった(笑)



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昨日も画像貼ったけど、何度見ても画面上で「Twitter」を見つけることが困難な状況に!え?でも目の前に「X」ってあるじゃん?おまえバカ?(笑)と笑われても一瞬どこどこ?と探してしまう自分に嫌気がさしたので・・・
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丁度Twitterでも話題になってた方法でアイコンを弄ってやろうと思う。
簡単に変更できました(笑)ざまぁみろハゲマスクめ!お前が有名になる前は禿げてた事をバラシてやろうか!(てかみんな知ってる)
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今日も暑くてしかも朝から雨でジメジメ。。TVでは最高気温30℃とか言ってたクセに、昼間で実質26℃?午前中に買い出しに出たらもっと暑く感じたけど、湿気のせいかも。。今日は冷凍庫を入れるため自室の大掃除。ていうか、引越し以来積みっぱなしの段ボールを整理する作業。やっと片付くわー! 👈結果:まだ終わらんかったわー(笑)
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買い置きの米茄子でまたはさみ焼きにしよう。今回は胸肉をミンチにして。地場産枝豆も買って来たのでノンアルビールで食べよう。。で、引越しの度に邪魔で仕方が無いiMAC DV。捨てようにもレストア(初期化)出来ないし、ホントマジで困った粗大ゴミです; 箱が邪魔だったので出してインテリアとして置いときます(笑)
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主食は揖保乃糸のひやむぎ。生の方が良いけど久しぶりに乾麺のチェックもしたかった。
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先に枝豆を茹でておいて、時々味見(笑)
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米茄子のはさみ焼きは前回とほぼ同じ。中の肉餡が違うだけ。
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米茄子二個分、六個用意したけど三個だけ焼きました。残った分は明朝に。。
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うん、やっぱり米茄子の果肉は密度が濃く、トロリとして美味しいです。茄子の底面はガッツリ焦げてますが(笑)タレがカラメル化してこれはこれで美味しいっていう😋今度はイタリアン風でやってみよう。
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ひやむぎは柔らかめに。一袋2束分で致死量に(笑)
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うん、これも美味しい。しかし米茄子でお腹一杯になったので、ひやむぎが多過ぎた。残す訳にも行かないので全部食べたけど、何かもう暑いせいか満腹になると気分悪いわぁ。だったらそもそも作り過ぎるなと(笑)
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ついでのキュウリの糠漬けも。ごちそうさま。
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挟み焼き材料)
米茄子、肉餡(鶏胸肉、長ネギ、おろし生姜、味付塩こしょう、醤油、酒、片栗粉)、片栗粉、米油、タレ(マルちゃんつゆ、醤油、味醂、きび砂糖)、大葉


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今日は雨模様で蒸し暑い日。ジメジメ鬱々としてるので昨日の写真を載せとこう(笑)
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今夜はピーマンの肉詰め、と米茄子は薄切りにしてステーキに。
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ピーマンの肉詰めは10個分出来た。けど肉餡がハンバーグ一個分残ってるので明日処分します。しかし一個一個がデカいなぁ(笑)
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作り方は至って普通に。。フライパンに入りきらなかった三個は明日いただきます。
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ケチャップソースでは飽きるので、醤油系あんかけで。
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簡単だけど美味いねぇ。メシが進んで困る。巨大なので二個余ってしまい、それも明日いただきます。まぁ大抵明朝分も考えて多目に作ってますので。。
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米茄子は輪切りにすれば良かったか:
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でも形状に関係なくやっぱり美味しい米茄子。肉詰めと同じ調味料だけど、こちらはタレにおろしニンニクを加えてるのでパンチが出て更にウマウマ。ごちそうさま。涼しい内に早く寝て早起きして仕事しよう💤
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肉詰め材料)
ピーマン、合挽肉、おろしニンニク、全卵、パン粉、藻塩、胡椒、小麦粉、米油、タレ(マルちゃんつゆ、味醂、水、オイスターソース)
米茄子ステーキ材料)
米茄子、米油、タレ(マルちゃんつゆ、味醂、おろしニンニク、水)


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