札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ガイトート

今朝のゴミ出しでタンポポがかなり咲いてました。掘って根っこをタンポポコーヒーにしたいけど、大抵芝生だったりして掘れない。。でもタンポポコーヒーって根っこの泥落としがめっちゃ大変なのでやっぱいいや/(^o^)\ タンポポのみならず、春の野草は免疫に効果的なものばかりじゃないか?アレ💉で「原因不明の体調不良」で病床に伏してる人ほど摂取した方が良いのにね。真逆の💉で倒れても医者は治してくれないよと。原因を認めてないから一生治療法なんて見つかる訳無いんだわ😡
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TVCMで見て、ノンアルビールの代わりになるかなと買ってみた「富良野ホップ炭酸水」。確かに薄いマスカットのような香りがフレッシュ。でももっと苦みが欲しいな。甘くない炭酸水が飲めない人には無理して飲まない方が良いです。どうせ不味いから(笑)ちなみに売ってる店を探し回るのも時間と労力の無駄なので、ネットで箱買いしました🙄 今日は21℃止まりで扇風機で十分でした。
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先日安いからと買っておいたパクチーがあるので、無理やりタイ料理デー。鶏肉をガイトートにしよう。。最近油っこいもんばかりだったので、アッサリさせようと思ってたのに残念な方向に(笑)
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先日使い残してた鶏もも肉が1/2枚あったので、カットして海南鶏飯っぽい物も用意。
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鶏もも肉は大きめに切って、調味料を揉み込んで小麦粉片栗粉で二度揚げ。
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コンガリしてないけどしっかり揚がってます。
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タレはスイートチリソースが無いので、マーマレードジャムをレモン果汁とミキシングしただけのソースで。これが死ぬ程甘い!(笑)なので途中で生姜ダレも作ってきて二種類でいただきます。。
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ガイトートはカリカリでビールに合う味。しかしビールもノンアルビールも無い!と言う事でホップの炭酸水で。悪く無いです。今夜は手抜き鶏飯の優勝で(笑)ガイトートは盛り切れなかった三つが残ったので、明朝チャーハンにして食べましょうかね。。ごちそうさま。夕方から一気に風が冷たくなって窓を閉める程だったので、明日も暑いのは日中だけでしょう。。気温なんて一年中20℃くらいがちょうどいいわ(笑)
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材料)
ガイトート(鶏もも肉、おろしニンニク、きび砂糖、胡椒、ナンプラー、醤油、酒、ケチャップマニス、クミン、コリアンダー、ゴマ油、小麦粉、片栗粉)、キャノーラ油、タレ(マーマレード、レモン果汁)&(おろし生姜、ナンプラー、醤油、ケチャップマニス、ゴマ油)、グリーンリーフ
&鶏飯(白米、鶏もも肉、塩、生姜、丸鶏ガラスープ、パクチーの根と茎、水)、グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ


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今夜はこちらのタイ風照り焼き・・・を思いきりアレンジして作ってみる。下味付けは、先日のカオマンガイのタレとケチャップマニス、生姜絞り汁で。
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しまった!これじゃ死ぬ程味濃すぎるかも。。(;´∀`) 
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鶏を焼く前に、フライドジンジャーの仕込み。キャノーラ油が切れてたので、米油で揚げてます。中々火が通らないので、脇見しながら。。
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この時点でもう引き揚げれば良かったのに、もうちょっと揚げようと放置してたら真っ黒コゲに!(笑)あーあ、仕方ないのでやり直し!それにしても揚げてる間の油の香りが生姜そのものでとても良い。
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勿体ないので生姜油を使って鶏を焼いてみよう!鶏肉はタレをある程度拭き取ってから、小麦粉ではたいて中低温で焼きました。
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何事も無かったように完成。あ、レモン添え忘れてたのを今思い出した\(^o^)/20220424teriyaki007
フライドジンジャーは、単品で味見するとめっちゃ生姜!
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食べてみるとそんなに下味は染みておらず薄味。なのでチン・スー(ベトナムのチリソース)をつけて丁度いい感じ。今回は照り焼きと言うより、タイの唐揚げ・ガイトートでしたね。これはこれで美味過ぎ、白メシお代わりして台無し(笑)フライドジンジャーは今後も積極的に作ろうと思う。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉(カオマンガイのタレ、ケチャップマニス、生姜汁)、小麦粉、米油、生姜、グリーンリーフ、トマト、&チン・スー、マヨネーズ


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今夜のメニューが中々決まらない。家族に何が食いたい?と訊くと「チャーハン」だと。ハァ!?粘り気タップリのコシヒカリしかねーよ!・・・いや待てよ、ジャスミンライスまだあった!しかもパクチーも刻んで冷凍してた!よし!じゃあ今夜はカオパットだ!
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そして鶏肉も買ってきて、おかずはタイ式唐揚げのガイトートで。一気にタイメシで固まりました。
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鶏もも肉は、おろしニンニク生姜、ガーリックパウダー、ナンプラー、シーズニングソース、酒、味付塩こしょう、胡椒で揉み込んでおいて、小麦粉とコーンスターチで二度揚げしました。
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カリッとしっかり揚がってます。
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ライム忘れてたので追加。下味しっかり付けてたので、これだけで十分美味し。
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でもナムチムスキーにおろしニンニク、レモン果汁で作ったタレも美味過ぎ。これはちょっと止まらないわ。
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エビのカオパット・クンも美味い。ネギ散らかし過ぎ(笑)こちらはこの大皿の二倍作ったので、明朝早起きして自分が食っちまおう。家族の朝飯は和食の方が良いので。しかし今夜も食い過ぎ。
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そして今夜のお飲み物(笑)例え目の前に唐揚げあっても、自分の心は揺るがない(笑)むしろ炭酸水で十分です。こんなもんは家族に飲ませとけ(笑)ごちそうさま。
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食後に頭がフワフワするなと、検温すれば37.5℃!大変だ!風邪だ!死ぬ!という事で早めに寝ておこう(笑)おやすみzzz😪 別に体調悪くないです。変なの。。
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カオパット材料)
ジャスミンライス、米油、玉ねぎ、ニンニク、エビ、パクチー、創味シャンタンDX、ナンプラー、シーズニングソース、卵、小葱
ガイトート材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、おろし生&ニンニク、ガーリックパウダー、ナンプラー、シーズニングソース、胡椒、酒、小麦粉、コーンスターチ、キャノーラ油、水菜、カリフラワー、タレ(ナムチムスキー、おろしニンニク、レモン果汁)、マヨネーズ


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今日は花見の帰りに半年ぶりに八百丸に寄ってみると、中のレイアウトが変わってた。そして欲しかった豚肉類一切なしだったので、レジでお姉さんに訊いてみると、今日は売り切れ?だったらしく残念。バナナと長ネギとブロッコリーだけ買って来ました。札幌ではスーパー以外では一つの店で買い物が済ませられないので、結局何店もお店を回らねばならないのが生活の不満です。
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先日ガイヤーンを作ったので今夜はガイトート。ん?何がどっちで何?(笑)
ガイヤーンはチキングリル、ガイトートは唐揚げ。胸肉二枚分を昨日から浸け込んでおきました。
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で、時間も無いのでさっさと完成(笑)鶏肉とパクチーは昨日一昨日で生鮮プラザで購入しておいたもの。ホント何軒買い出しで回ればいいんだよ・・・
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一口目からウマッ!と声がでる。正直、ガイトートとか唐揚げとかザンギとか、微妙な違いなんて関係なく、今回は近年ナンバーワンの美味しさ!今夜は美味過ぎるものを作ってしまいました。
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その証拠に結局明日の分まで全部平らげてしまったという(笑)特に生姜の香りも良く、甘いスイートチリソースとの相性もバッチリ。
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ライスは、鶏ガラスープと生姜、塩胡椒で炊いた生姜ライス?(笑)これもまたスッキリ辛口で美味しくて、お代わり不可避。そりゃ痩せませんし、そもそも痩せる気が今は全くナッシングです(笑)
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サラダには自家製マヨネーズを。そろそろ無くなるのでまた仕込まないと。一週間~10日で新たに作るので鮮度バッチリ。でもマヨネーズ食べるたびにこの八割は油なんだよなぁとブルーになる(笑)
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材料)
鶏胸肉(おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、ナンプラー、醤油、チリソース、ケチャップマニス)、小麦粉、片栗粉、サラダ油、パクチー、サラダ菜、ブロッコリー、ミディトマト、キュウリ

・・・あっ!またライム出すの忘れてた!!\(^o^)/オワタ


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先日サンウェル月寒店で、タイのスイートチリソースを安く売ってたので買っておいたもの。どうせなので今夜はガイトートを揚げて、ジャスミンライスのチキンライスと一緒にいただきましょう。
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と、昨日の真夏日からの流れでエスニックメニューに決めてたのに、今日は気温20℃前後と一気に秋のような冷たい風と肌寒さに!嫌がらせして楽しいかお天気さんよぅ!えっ!でも胃袋はもうエスニックなので続行です。正直肌寒い位の方が好きなデブだしぃ(笑)
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焦げないように気を付けて揚げてましたが
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ちょっとコンガリすぎ(笑)
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下味付けも濃すぎたかな・・・と懸念していたけど、これがドンピシャ!めっちゃくちゃウメェーーーーーーィ!!
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やはりスイートチリソース&チリソースも必須、これかけて食べたら甘味もしっかり加わり、正にバッチリのエスニックなバランスになりました。今まで何度か作ってはイマイチだったり失敗したりだったガイトートも、完全マスターした気分です。
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モモ肉も柔らかく、ジャストタイミングの揚げ時間。
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あと野菜室で眠っていたパイナップルも添えて正解。おかげでプーケット気分です(笑)鶏がらスープで炊いたジャスミンライスも美味過ぎ!お代わりはガマン;三合炊いて残ったライスは、明日の昼に炒飯にでもしましょう。文句なしでした。ごちそうさまでした。
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材料)
鶏モモ肉(オイスターソース、ナンプラー、チリペースト、おろしニンニク、生姜汁、胡椒)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、ジャスミンライス(塩胡椒、鶏がらスープの素)、パクチー、サニーレタス、トマト、アーリーレッド、ライム、パイナップル、チリソース、スイートチリソース

狸小路方面に用があったので、朝食を抜いて完全空腹のままタイ料理クルアサモーンに駆け込む。空腹デブの食欲が暴走する一日となった(笑)
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ランチセットを全部制覇したいのだけど、今日はチキンライスのカオマンガイが食べたい!しかし出来るまで15分かかるという。無理です待てません!(笑)という事で前回と同じくガパオライスをお願いします。
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いつも静かに微笑むホール担当のメガネのお兄さんにサンバルソースはないかと無理を言ってしまった為に、サンバル(左)とプリックナンプラー(右)までも出してもらった。申し訳ございません;;
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まず先にガイトートの登場。相変わらず1個が大きいです。上のソースを付けていただきます。サンバルはニンニクが加わってパンチがあり非常に美味!プリックナンプラーはそのものなので塩気が強いです。唐辛子も最後に残さずペロリ。しっかり辛い!ガイトートだけでご飯三膳行けます。
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ランチのガパオライス。セロリのスープにミニサラダ、ぶどうジュース付き。これに使われてるバジルが日本では希少価値のホーリーバジルと前回教えてもらったのでありがたく噛みしめて味わいます。美味いです。美味しすぎます。ご飯大盛りにガイトートも加え、ソースも三種類と夢見心地のランチとなりました。 ・・・が!それでもご飯が足りない。朝食抜いてる今日は全然お腹が満たされない!という事で・・・
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タイのもち米、カオニャオも追加です。カオニャオは多分初めて食べるけど、日本のもち米より硬めでしっかり詰ってる感じ。ここまでモッチリしてるとは予想以上です。これに辛いソースの唐揚げが合う。めちゃ美味しい。これだけ食べても腹八分目(笑)美味しすぎて物足りない。タイ料理で一番好きなヤムウンセンも頼もうかと言う勢いだったけど自粛です。ごちそうさまでした。札幌には他にもタイや周辺国の料理店は沢山あるのだけど、このお店だけで十分満足です。
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ガイトート
昨日から丸一日エスニックな調味料達で漬け込んでおいた鶏モモ肉を揚げるタイ風唐揚げ、ガイトート・リベンジ。前回は片栗粉で揚げてまんま竜田揚げになってしまったので;今回は小麦粉で揚げました。揚げ油にココナッツオイルを加えたので、キッチンが南国の香りです。見た目は相変わらずだけど;かなりデッカくカットした鶏肉も火の通り完璧でした。^Q^ 味もココナッツの香りの立ったグリーンカレー味です。あと付け合せのホワイトアスパラも美味!新鮮なこいつが味わえるのが北海道にいる特権だと幸せに思ってます。今回で美味しい茹で方もマスターしました。
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材料)
鶏モモ肉、黒胡椒、おろしニンニク、オイスターソース、ナンプラー、グリーンカレーペースト、てんさいオリゴシロップ、醬油 &ココナッツオイル、サラダ油、強力粉

摘果メロンサラダ

今日はメロン食いすぎ!でも甘くなーい。甘いメロン食べたーい^^; 塩水に漬けてからツナと混ぜるだけ簡単メニュー。ニンニク利かせて美味。
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材料)摘果メロン、ツナ缶、おろしニンニク、塩、黒胡椒、白ゴマ、サニーレタス、ミニトマト

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