札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ンブシー

今週は夏日が続くという予報なので、もう我慢の限界!と髪を切ってきた。スッキリしますた😀その帰りにラーメンでもと漣華に向かうも、毎日閉店前にスープ切れ状況なので混雑は推して知るべし。コープで買い物してUターン。。で、食べたお昼はカップヌードルにモヤシ炒めと茹で玉子トッピング。ドンブリに移して食べたけど不味くて後悔。。やっぱりカップのまま食べる食べ物だねと再認識😣 あとバター載せたのも不味かった(笑)
20230612butamelon001
買い出し先のマルコストアでまた摘果メロンがあったので購入。そろそろ終わるので今の内に飽きるまで食ってしまおう(笑)メロンはしっかり煮込むと冬瓜の様になるので、今回は沖縄のナーベラー(へちま)の味噌煮風(ンブシー)にします。
20230612butamelon002
今年1/28から使い始めたカロライナリーパーを先週末に完全に使い切ってしまった。半年も持たなかった;切らす前の先月に既に買っておいた「トリニダード7ポットブレイン」という品種を開封してみる。カロライナリーパーの親戚みたいな品種だというのでさぞ激辛だろうと楽しみにしてたので、メロンのンブシーに振りかけてみよう。
20230612butamelon003
米油で生姜、豚肉、メロンの順に炒めて、水、酒、味醂、ほんだしで煮込み
20230612butamelon004
味噌、きび砂糖、木綿豆腐を加え、フタして蒸し煮。最後に溶き卵を入れて蒸し煮してかき混ぜて完了。
20230612butamelon005
メロンもしっかり柔らかく煮えてます。
20230612butamelon006
汁っぽいけど、メシにぶっかけて食うにはもっと汁があっても良かった。あ、長ネギは味噌汁に使ってます(笑)
20230612butamelon007
で、トリニダード7ポットブレインをかけて食べるも・・あれ?辛くない?(笑)しかしその後ちゃんと汗が脳天から噴き出すので辛いは辛いのでしょう。今までカロライナリーパーを毎日かけて食べてたので、すっかりリーパー基準になってました。いやこれもしっかり辛いですよ。勿体ないからチビチビかけてるだけです(笑)有吉ゼミの激辛コーナーでカロライナリーパーその他をたっぷり入れてるけど、あれ一般人には致死量ですから苦しんで食べてる人を責めるのは良くないからね(笑)肝心のンブシーは甘みも味噌の加減もバッチリ。これ美味過ぎてお代わり必至。
20230612butamelon008
口直しのもずく酢も美味し。この三倍仕込んであるので明日も手抜き出来ます。
20230612butamelon009
きゅうりの糠漬けもジューシーでバッチリ。食後は昨日の台湾パイナップル、切って一晩置いとくと甘味が増すものなのか?甘くなってて美味し。今日は昼飯のカップヌードル以外全部美味し(笑)ごちそうさま。
20230612butamelon010
材料)
摘果メロン、豚切り落とし、米油、生姜、水、酒、味醂、きび砂糖、ほんだし、白みそ、木綿豆腐、溶き卵


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

シャカリキすぐ近くの八百屋「ゆあさ」さんで、やっと見つけた漬物用摘果メロン!今年初GETにして、もうシーズンも終わりでしょう・・・今年は本当に見かけなかった。タイミング悪かっただけか、他の店でも見かけてません。毎年食べてるんだからいいじゃんって、そんな気持ちじゃだめだ!毎年食いたい!(笑)
20170615melon01
一袋¥200を二袋で18個あります。小さいのは漬物に、大きいのは炒め物等の料理に使います。チャンプル―は前にやったので、今回は味噌炒り煮のンブシーにしましょうか。
20170616melon01
まずは小さいのを塩麹漬けにするためにカット。
20170616melon02
味付けは塩麹ときび砂糖だけ。小分けにして、自宅分以外はお裾分け。
20170616melon03
大きいのはンブシー用に。もうキッチンが青臭い。全然フルーティーじゃない(笑)
20170616melon04
今日買ってきたヤマサの白だしつゆ。試しに使ってみます。香りだけで鰹節の良い香り!お吸い物出汁の濃度に薄めてテイスティングするとかなりいい感じです。少量で十分効果出そうです。20170616sirodasi
下味付けて片栗まぶした豚バラと炒り煮。メロンは厚めなので、しっかり火が通るまで味噌だれを加えてからタジン鍋で5分蒸し煮。
20170616melon05
摘果メロン・ンブシー
豚の片栗でもトロミはついてたけど、追加の水溶き片栗粉でまとめて完成。メロンはやや酸味のある冬瓜っぽい感じです。摘果メロンは加熱しても美味いですね。これでも十分ご飯が進むのだけど・・・
20170616melon06
ターツァイと豚バラのオイスターソース炒め
メロンが失敗した場合の予備として作ったこっちの方が出来が良かった(笑)そう言ったら身も蓋もないけど(笑)緩めのトロミもバッチリ。ターツァイも美味しいけど、道産豚バラが美味しくて完食です。オイスターソース使えばなんでも美味しくなるので卑怯な調味料です(笑)
20170616taatuai01
メロン・ンブシー材料)
摘果メロン、豚バラスライス(酒、胡椒、濃口・甘口醤油、片栗粉)、ニンニク、ゴマ油、タレ(味噌、酒、きび砂糖、白だし)、モヤシ、ニラ、水溶き片栗粉、万能ねぎ、花かつお
ターツァイと豚バラスライスのオイスターソース炒め材料)
豚バラスライス(上と同じ)、ターツァイ、ニンニク、ゴマ油、オイスターソース、創味シャンタンDX、紹興酒、水溶き片栗粉、糸切り唐辛子

今日も忙しいので夕飯は沖縄の炒め物。しかも二種類同時調理で進行させて逆に大変でした; テンパってたせいか、ゴーヤチャンプルにツナ缶使う予定だったのにすっかり忘れてヘルシーなチャンプルになりました; いつもカツオ出汁の白だしを少量使うのだけど、今切らしてるので「ほんだし」を溶いて利用。シットリしたゴーヤチャンプルに。今回も硬い島豆腐が無いので、木綿豆腐をしっかり水抜きして油でカリッと焼いてます。結果シットリしましたけど(笑)お陰で崩れません。
20161012goyachample
チャンプル材料)
ゴーヤ、木綿豆腐、小麦粉、胡麻油、ニンジン、生姜、塩胡椒、卵、ほんだし、味醂、醤油、ニラ、モヤシ、花がつお、紅生姜

豚肉と茄子の味噌炒り煮の「ンブシー」。これ最高に美味しい。ご飯が進みます。進んじゃいかんのだけど(苦笑)。多めに作って残ったので明日の朝はチャンプルとンブシーで楽が出来ます^^
20161012butanasunbushi
ンブシー材料)
豚切り落し、茄子、胡麻油、生姜、味噌、酒、味醂、甜菜糖、ほんだし、胡椒、水溶き片栗粉

このページのトップヘ