今日は昨日から一転、20℃位で肌寒い。なので一昨日の写真で。。
そういえば6月になったら新しい味噌を仕込むんだったなと、新しいホーロー容器に米麹味噌も注文。試食用にジップロックに分けて置いた(冷蔵庫の上で寝かせてた)自家製味噌の様子を見てみたら、封も開けてないのにめっちゃいい香り!
過去日記参照:【おうち調味料】初めての自家製味噌作り(米麹編)
舐めてみるとちゃんと味噌!でも酸味が少しある。甘みは思ったより無くてドライな感じ。味噌汁にも使ってみよう。
夕食の副菜でキュウリのディップにも使ってみます。
買い置きの胸肉三枚中二枚を使って、アッサリとよだれ鶏にします。
炊飯器に保温モードで80分放置。時間無かったので胸肉に砂糖も塩もすり込んでません。
胸肉は切って中を見ないと分からないのが博打だよね(笑)夕方五時に引き揚げたのですぐ冷えるようにホイルに包んで冷蔵庫へ。。あんまり冷えて無かった(笑)
鶏のスープを再利用で炊き込みご飯に。ご飯はヒノヒカリ、椎茸が余ってたので全部追加しました。具は椎茸のみです(笑)
これが味見の時点でめっちゃ薄味!やっちまった!(笑)
三日間漬け込んでたラディッシュの甘酢漬けもめっちゃ薄味!(笑)
よだれ鶏はナッツ類も何も無くてすごくプレーンな出来。
胸肉は完全に火が通ってました。
自家製味噌の豆腐とわかめの味噌汁も一緒にいただきます。
で、この自家製味噌、酸味はちょっとあるけどめっちゃ懐かしい香り!田舎のおばあちゃんの味噌汁だわ。これ美味い。どれだけ美味いかと言うといつも一杯だけの味噌汁をお代わりしたほど(笑)昔ながらの味噌らしい味噌の香りです。これは来週次の仕込みも始める元気が出ました。味噌づくり結構大変なのよ(笑)父方の田舎でもおばあちゃんが手作り味噌作ってたので、その香りの記憶も呼び起こされました。いやもうたまらんわ。
よだれ鶏ですが、しっとり柔らかく十分美味しく出来てます。ちなみにこれに自家製味噌を付けて食べても美味しかった。ちょっとヤバイです。味噌も自分で作るのが一番でした。ご飯も甘酢漬けも薄味で良かった。
きゅうりはちょっとスが入ってたけどまぁ食えます(笑)この味噌の塩分は8%で薄塩過ぎたので、次回は10%以上で仕込んでみます。ホーローに仕込んだ本体は一回かき混ぜて半年後に再開封しましょう。今回は大満足でした。ごちそうさま。
よだれ鶏材料)
鶏胸肉(水、長ネギ、酒)、タレ(刻み生姜ニンニク、長ネギ、醤油、てんさいオリゴ黒シロップ、白だし、純米酢)、水菜、、小葱、ミニトマト
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そういえば6月になったら新しい味噌を仕込むんだったなと、新しいホーロー容器に米麹味噌も注文。試食用にジップロックに分けて置いた(冷蔵庫の上で寝かせてた)自家製味噌の様子を見てみたら、封も開けてないのにめっちゃいい香り!
過去日記参照:【おうち調味料】初めての自家製味噌作り(米麹編)
舐めてみるとちゃんと味噌!でも酸味が少しある。甘みは思ったより無くてドライな感じ。味噌汁にも使ってみよう。
夕食の副菜でキュウリのディップにも使ってみます。
買い置きの胸肉三枚中二枚を使って、アッサリとよだれ鶏にします。
炊飯器に保温モードで80分放置。時間無かったので胸肉に砂糖も塩もすり込んでません。
胸肉は切って中を見ないと分からないのが博打だよね(笑)夕方五時に引き揚げたのですぐ冷えるようにホイルに包んで冷蔵庫へ。。あんまり冷えて無かった(笑)
鶏のスープを再利用で炊き込みご飯に。ご飯はヒノヒカリ、椎茸が余ってたので全部追加しました。具は椎茸のみです(笑)
これが味見の時点でめっちゃ薄味!やっちまった!(笑)
三日間漬け込んでたラディッシュの甘酢漬けもめっちゃ薄味!(笑)
よだれ鶏はナッツ類も何も無くてすごくプレーンな出来。
胸肉は完全に火が通ってました。
自家製味噌の豆腐とわかめの味噌汁も一緒にいただきます。
で、この自家製味噌、酸味はちょっとあるけどめっちゃ懐かしい香り!田舎のおばあちゃんの味噌汁だわ。これ美味い。どれだけ美味いかと言うといつも一杯だけの味噌汁をお代わりしたほど(笑)昔ながらの味噌らしい味噌の香りです。これは来週次の仕込みも始める元気が出ました。味噌づくり結構大変なのよ(笑)父方の田舎でもおばあちゃんが手作り味噌作ってたので、その香りの記憶も呼び起こされました。いやもうたまらんわ。
よだれ鶏ですが、しっとり柔らかく十分美味しく出来てます。ちなみにこれに自家製味噌を付けて食べても美味しかった。ちょっとヤバイです。味噌も自分で作るのが一番でした。ご飯も甘酢漬けも薄味で良かった。
きゅうりはちょっとスが入ってたけどまぁ食えます(笑)この味噌の塩分は8%で薄塩過ぎたので、次回は10%以上で仕込んでみます。ホーローに仕込んだ本体は一回かき混ぜて半年後に再開封しましょう。今回は大満足でした。ごちそうさま。
よだれ鶏材料)
鶏胸肉(水、長ネギ、酒)、タレ(刻み生姜ニンニク、長ネギ、醤油、てんさいオリゴ黒シロップ、白だし、純米酢)、水菜、、小葱、ミニトマト
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