札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:山かけ丼

今日も雨模様の中、抗原検査キットを栄町駅の調剤薬局に買いに行ってきた。予想よりも安かったので経済的に助かった。購入したのはもちろん感染の疑いがあったから、ではなく家族の事前の検査用です。何度検査しようがこの三年、発熱時でも全て陰性でしたから今後も問題無いでしょう。あったら本当に存在してたんだ!と逆に驚く🙄
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今夜は、昨日の予定だった漬けマグロの山かけ丼に。
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今日の昼から浸け込んで置きました。昆布、酒、味醂を飛ばしてから7時間ほど浸けて丁度いい塩梅。
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台所の整理をしてたら、カニ缶が出てきたのでサラダに使おう・・・
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と思ったら、賞味期限が一年以上前だった\(^o^)/オワタ でもまぁ食えるでしょっと😆
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思ったよりほぐしだった。。水菜とトマトとチーズのサラダに。もちろんカニ缶は問題ありません。
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今夜のメイン、山かけ漬け丼です。上にかけてないけど(笑)ご飯はいつもの二杯分;
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柚子胡椒と一緒に。真っ黒なのでちょっと不安だったけど
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しょっぱそうでしょっぱくない。むしろ更に醤油垂らしてバッチリ(笑)トロロ自体はマルちゃんのつゆで下味付けしてるけど、色の割に薄味です。腹も減ってたので更にお代わり。結局ご飯三杯分食べてた(笑)当分山かけ丼はいいです;;
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カボチャも半玉分煮てます。ちょっと煮過ぎた&余熱でグズグズに/(^o^)\ 皮が硬いけど、中身は栗のようにホッコリして美味しい。食後は柿。ごちそうさま。
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寝る前にAmazonMusicで松岡直也を検索したら懐かしのハートカクテルなどしっかり上がってて悶死したわ(笑)このアルバムも当時ヘビロテで聴いてたな。やっぱり80年代は全ジャンル正義だわ。もうAmazonMusicから離れられんね(笑)
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先日新しくホムセンで買ったまな板(左)が短すぎてシンクを渡せず、窮屈な思いをして料理してたけど結局ブチ切れて(笑)新たにネットで48㎝のまな板(右)を買いました。これじゃどっちがどっちって分からん!(笑)
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今日はカボチャのそぼろ煮。生姜と豚挽き肉を米油で炒めてカボチャも加え、水、白だし、味醂、あまくち醤油、甜菜糖で味付け。
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丸ごと1個全部使ったのでとんでもない量に!(笑)結論を言えば今夜一番安心して美味しかった(表現がおかしい笑)
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で、カボチャでメシが食えんの?って思っちゃったら他にも用意しないと気が済まない。今夜はホクレンショップで安かったキハダマグロを漬けにして、先日煮て食べて美味しかった山の芋をトロロにして山かけ丼にしてみる。後はレンコンのキンピラも用意。
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山の芋を摺り下ろす・・・何この超粘度!!(笑)もう粘るとかトロトロするとかそういう次元ちゃいまんねんって感じ。もしかしてこれって自然薯みたいに擂粉木で摺らないとイカンの?その前に擂り鉢と擂粉木どこ行った?(笑)
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って事で、フードプロセッサーに任せよう。しかし山の芋だけじゃ水分無さ過ぎるので、お酢と白だしも追加。いつもの長芋でこれやったら水になるわ(笑)
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撹拌する程にふっくら山のように膨らんでくる(笑)でもまだ水分足りん!さらにお酢白だし追加して、こんなもんでいいだろうとストップ。実際この倍は膨らみました。
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しかし盛り付ける際にお玉から落ちない粘度!!(笑)これは凄まじい!!トロロもマグロ漬けも残してもしょうがないので、全部盛り付ける。
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スプーンで掬おうにもボテボテ過ぎてご飯と一緒に上手い事持ち上がらない;味の方は芋の旨み濃厚で山の芋がどんなものか良く分かりました。あんまり煮物で食う芋じゃないな(笑)マグロ漬けも美味すぎて結局ご飯お代わり追加。
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レンコンのキンピラは、気管支と肺に基礎疾患のある家族の為に定期的に作ってるけど、もしかしたら新型コロナに対してもある程度効果は期待できるんじゃないかなあるといいな、って事で(笑)カボチャもウマイ、レンコンもウマイ、山の芋もウマイ。ヤサイウマイ。ごちそうさま。
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山かけ丼にポトフとはまたいい加減な組み合わせですが、栄養価はバッチリです^^;
丼には小ねぎや生卵や海苔も載せれば良かったと反省。味は見たまんま(笑)20160903yamakakedon
山かけ丼材料)

マグロ、生姜しぼり汁、醤油(水半々)、長芋(&白だし)、紫蘇、発芽玄米ご飯、わさび

ポトフは塩胡椒とコンソメだけの味付け。自分だけ醤油垂らしていただきます(笑)野菜の火の通りがバッチリ。キャベツの芯も箸でスッと切れます。野菜の甘味が優しい。まだまだ暑い札幌だけど、秋になればこんなメニューが増えていきます。でもやっぱりおでんが食べたい^Q^
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ポトフ材料)

ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、カブ、舞茸、ソーセージ、鶏モモ肉、生姜、粉末コンソメ、塩胡椒、ローレル

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