札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:炊き込みご飯

今日は気温も上がり天気も良くなったので、買い出しついでに少し遠回り。篠路の堆雪場に行ってみるとまだまだ残ってた。だったら8月まで融けなくて良いんですよと(笑)
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あまりに心地良いので、このまま石狩川越えて道の駅とうべつまでエスケープしようかと血迷う所だったけどなんとかグルッと回って買い物して帰宅。。西野方面にも行きたいけど、今年もヒグマ出まくりの北海道なので自重します;
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今夜は舞茸ご飯にしよう・・と考えてたら、先日のJAとれのさとで生ワラビを買ってたのを思い出して青くなった(笑)なので朝の内から重曹と熱湯でアク抜き9時間。。
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その後流水で晒して、水に浸けて夕飯まで待機。
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鶏と舞茸とワラビの炊き込みご飯・・と、三つ葉のオムレツと考えてたけどオムレツは却下。。
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昨日から甘酢に浸け込んでいたラディッシュも良い色になってます。
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炊き込みご飯は三合で炊飯器セット、しかし水分量で失敗してしまった;
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精米したので米糠差し引き分の引き算をしなかったので水っぽい仕上がりに\(^o^)/オワタ
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ワラビの穂先はお浸しに。
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ハッキリ言って今夜のMVPはラディッシュです(笑)適当目分量の甘酢バランスが完璧!
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キュウリの糠漬けは素材のキュウリがイマイチ。
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というメンバーでいただきます。
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炊き込みご飯のトッピングにはワラビのお浸しから引き抜き(笑)ご飯の水っぽさは追い炊きで少しマシになったけど、薄味過ぎて失敗でした。もっと堂々と味付けしよう。残りの炊飯器のご飯にはマルちゃんつゆを回しかけて追い炊き。少し良くなったけど更に水っぽいなぁ。水分量が多くても土鍋なら炊き時間でコントロール出来るのに、炊飯器だと融通効かないです;やっぱり土鍋オススメ。ごちそうさま。
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ご飯材料)
白米、ワラビ(重曹)、鶏胸肉、舞茸、水、醤油、マルちゃんつゆ、酒、三つ葉


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父方郷里からタケノコとワラビの水煮がたっぷりと送られてきた。丁度食べたかった所だったので感激です。ありがとうございます。
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と言う事で、煮物と炊き込みご飯を作ろう。ご飯は二合でも具沢山で土鍋に収まらないので、三合で炊飯器炊きにします。吹きこぼれてパニックになるよりマシです(笑)
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煮物はその他の食材で深フライパンたっぷりに!
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ワラビの穂先は煮込むと溶けてしまうので、食事前に軽く煮る程度で。
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炊き込みご飯もだし汁少な目普通に炊いて
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この後全体を混ぜてから、穂先を加えて蒸らし。
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今日はノンアルビールでいただきます・・え?何か見えるですって?(笑)
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煮物はバッチリ美味く炊けてます。
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コンニャク二袋使ったせいで、実質コンニャク主体になってます(笑)フライパンにも倍量余ってるので明日も明後日も煮物だなぁ。。(´・ω・`)
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炊き込みご飯も薄味だけどバッチリ美味し。ご飯も三合だけど具材多いのでお代わりしても半分も減ってない(笑)明朝も食べて減らそう;
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浦霞の純米吟醸も送られてきたので家族用に。自分はあくまでアサヒゼロです。やっぱりノンアルビールの中では一番美味いです。ごちそうさま。
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煮物材料)
鶏もも肉、生姜、米油、ニンジン、椎茸、タケノコ、ワラビ、ハーモニーニンジン、水、酒、味醂、醤油、マルちゃんつゆ、きび砂糖
炊き込みご飯材料)
白米、鶏もも肉、生姜、ニンジン、椎茸、タケノコ、ワラビ、油揚げ、水、酒、醤油、マルちゃんつゆ


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天気が良いので部屋は太陽の自然暖房で十分暖かい。外に出ても目にアレルギー反応が出て無いので、今日は黄砂もう来てない?後で調べたら今日は届いてなかったので、自分のアレルギーセンサーは優秀だなと。もっとポンコツで良いのにねと(笑)
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外出ついでにお朔日詣り。今日は前後の参拝家族さん達の態度が良くてこちらも心地よく参拝できた。いつもなら鳥居に一礼もしないで素通りするわ手水で手を洗わないわで不敬な参拝者が多くて辟易してます。神様がどんな存在なのか、神社が何の施設なのか理解していない日本人が、年齢関係なしに多過ぎる。欲望を叶えてもらいたいなら稲荷にでも行け。叶うけど無傷じゃ済まされんからな(笑)普段ゲンナリする事ばかりなので、きちんと神前で礼を出来る子供を見ると心が温まります。自分は基本太陽・山岳・自然崇拝なので北海道は最高の環境ですね😊
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今日は他のメニューの予定だったけど、急に炊き込みご飯が食べたくなったので欲望に流されとく(笑)
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他に野菜メニューが無いのでカボチャの煮物も。
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ご飯はイセヒカリとヒノヒカリの混合精米で二合。しかし具が多過ぎて15分炊いても水分が減ってない!結局21分炊いてました。でも良い感じにオコゲも程々です。
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カボチャの煮物は味見もしてないけどバッチリ!
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炊き込みご飯にも山菜やキノコ類も入ってるけど野菜が少ないので貧弱サラダも。
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しかし冷蔵庫を漁ったら昨日の唐揚げが残ってた!やったー!(笑)
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結局おかずもたっぷりでしたっと。
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炊き込みご飯美味し。もっと具は少なくて良かった;その究極形が静岡の「さくらごはん」なのでしょう。でも具がまだ残ってるので明日明後日にまた作るかも。。唐揚げにはマヨネーズに、カロライナリーパーを振りかけてヒーヒー言いながら涙目で食べてたのもあり、有吉ゼミの激辛メニューを見て更に汗が噴き出た(笑)2~3ダッシュでも超激辛なのに、リーパーだけでなく他の激辛唐辛子も山盛りとかアホか死ぬぞ(笑)自分は精々ペヤングの獄激辛で十分です;ごちそうさま。
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材料)
白米、鶏胸肉、わらび・タケノコ水煮、ニンジン、椎茸、舞茸、油揚げ、醤油、酒、マルちゃんつゆ、地鶏昆布白だし &カボチャの煮物(カボチャ、水、味醂、醤油、マルちゃんつゆ、きび砂糖)


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今日も札幌は0℃/-5℃と生温い一日。日中はガスファンヒーター消してても日光だけで暖かかった。むしろ自室はPCの熱で暑かった;しかしTVでは大雪や停電の影響での交通マヒの状況を流してる。札幌、特に自分の住むエリアは穏便に済んでるけど、今後絶対何かがドカッと来る!と疑ってます。備えはしてるけど、普通に現状に感謝して生活すればいいでしょうか?自分はもう飯が食えてみんな元気でそれだけで感謝感謝の日々です😄
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今日は和食が良いなと買い出し。紅鮭と山菜水煮で釜飯風に炊き込みご飯にします。それと切り干し大根も目についたので炒り煮に。
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鮭の臭みが出ない様に焼いてから、土鍋に加えていつもの水加減と炊き方。
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良い感じで炊けました。
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小骨が目立つけど、柔らかい骨なのでそのまま食べられます。美味しく出来てるけど、欲を言えばオコゲをガッツリ作っても良かったなと。これならサンマご飯とかも作ってみたいです。昨日のサラダも残ってます(笑)味噌汁は豆腐とアオサ。この冬はバス代が勿体なくて卸売スーパーまでワカメを買いに行けないので、乾燥アオサを重宝してます。ワカメひとつ取っても、良い店悪い店が別れてるので足が無いとホント困ります;
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切り干し大根も失敗のしようも無い鉄板。おふくろの味は息子が受け継いでます。娘じゃ無くてスマンかったな(笑)嫁?要らんよ。。。(´Д⊂ヽ
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炊き込みご飯材料)
紅鮭、山菜水煮、イセヒカリ白米、水、白だし、醤油、酒、味醂
炒り煮材料)
切り干し大根、ニンジン、ゴマ油、酒、水、白だし、味醂、醤油、麺つゆ、きび砂糖、白ごま


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よっしゃ!ベイスターズ今永が期待通りドジャースへ。本当だったら超嬉しい。二年後には牧もドジャース、佐々木郎希もドジャースでよろしくね(笑)本当に今後は日本人で固めていくかも知れないです。TwitterXでは「侍ドジャース」なんて言われてて笑った。全米を敵に回すのか(笑)
カッコヨ
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今日は土鍋で鶏と山菜の炊き込みご飯。。と思ってたらわらびをダブルで買ってきてしまってた。テーブルに並べてやっと気が付いた(笑)冷蔵庫の「蕗の水煮」も使おう。。
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お米はまた精米したてのイセヒカリ白米で。精米機はもう手放せません。時間も短いし糠はふりかけにするか糠床に入れればいいしで全く無駄が出ません。。あ、椎茸の残りもあった!と結局モリモリに入れ過ぎて吹きこぼれる(笑)水は調味料込みで500ml、これが多過ぎた;具材から水分が出るなら450mlでも多かったな。補正していこう;
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でも蒸らしたら丁度いい塩梅に!と思ったけどやはり水っぽかった;ワラビの穂先は煮込むと溶けてしまうので、最後の蒸らし10分前に投入。
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でもまぁここまでの水っぽさなら許容範囲。、ウソ😣本当は底はカリカリのオコゲの方が良いに決まってるので、次こそ完璧を目指します。具沢山の炊き込みご飯は難しい。二合でも混ぜられない程具沢山にするなよと(笑)
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ホウレン草の胡麻和えは完璧。2袋分作ったので明日の分もあります。食後はまだ残ってたパイナップルでごちそうさま。
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しかし妙に風邪の引き始めの様な、むしろ前回のコロナの時の様なインフルエンザの引き始めの症状だったので熱を計ったら37.3℃!しかし計るたびに下がっていく(笑)念のために麻黄湯飲んで早めに寝ます。。
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炊き込みご飯材料)
イセヒカリ白米、鶏モモ肉、わらび水煮、細竹水煮、ワラン蕗水煮、椎茸、水、酒、醤油、マルちゃんつゆ、これうまつゆ


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今日は一転し寒い一日。心労にもよろしくない。まだまだ極限状態が続きそうです。。
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とにかく食事だけはちゃんと作ろうと、今夜は煮物。山菜の水煮が意外にも多過ぎた。
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どうせなので同じ具材で炊込みご飯も炊いておきます。
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この炊き込みご飯がめっちゃ美味しくて、久しぶりにお代わりした(笑)
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味噌汁は大根と長ネギ。味噌はフンドーキンのあわせ味噌。美味すぎ。
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メインの煮物も美味すぎ。たっぷり作ったので明日もこれです;ジャンボ椎茸は薄切りして良かった。身体も少しずつ良くなってきたかなと思ってたら、何か寒気がして風邪っぽい;熱は36.8℃で全然普通なのが悔しい(笑)
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風邪っぽいとか言いつつノンアルビールも。家族の越乃寒梅はチンして熱燗で。口に含んで吐き出すテイスティングしたけど、昔からこんな感じだったなという記憶。やっぱりアル添酒(本醸造)は好きじゃないな。今夜はジャラハニーレモンお湯割り(ただのお湯割りだ😋)飲んで早めに寝ます💤
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煮物材料)
鶏モモ肉、生姜、カブ、ニンジン、山菜水煮、生揚げ、コンニャク、椎茸、水、味醂、きび砂糖、醤油、マルちゃんつゆ、ほんだし、
炊き込みご飯材料)
鶏モモ肉、生姜、ニンジン、山菜水煮、椎茸、コンニャク、水、味醂、ほんだし、マルちゃんつゆ、醤油、


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今日は夏日予報の札幌、ウェザーニュースでは25℃のラインを超えていたけど、室内は非常に心地よく、扇風機で結構涼しく過ごせた。買い出しで外に出ると暑いは暑いけど、吹き抜ける風が冷たいので短パンで出なくて良かった;
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今夜は圧力鍋で炊き込みご飯にしようと、スーパーに素になる物を探しに行ったけど、年中売ってる冷凍ものしか見当たらなかったので、その中からあさりとほたての二銘柄を購入。ついでに刺身が欲しかったけど、ロクなものが無かったので生銀鮭のフィレを買った。ムニエルにしよう。
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実は既に米三合研いで浸水させてから買い出しに出たけど、冷凍の素はひとつで二合分。手前で増量して誤魔化すか、ふたつ買ってしまうか悩んだけど、これ結構薄味だったのを思い出してふたつ購入。。これだけで結構な出費。。
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そして普通の白米同様、沸騰したら高圧5分で消火。。なのだけど、沸騰してるのに湯気が出てこなくて弱火にするタイミングが分からず困った!音と匂いでタイマーかけて消火し、自然冷却後に開封すると・・具が多過ぎて炊けてるのか良くわからん(笑)
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ハイ!ちゃんと炊けてました!!(笑)しかも今回もお米がもっちもち!何で高圧で炊くと「ななつぼし」がモチモチになるの?これでコシヒカリ炊いたらお餅になるの?(笑)
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昨日に続いて今日も忙しかったので押しまくり。さっさとムニエルやいて
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その前にホウレン草のゴマ和えも作って
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いただきまっす。
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結構味付塩こしょうを振りかけたのに、意外と薄味。。
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美味しいんだけど、ちょっとマス類の「川臭さ」がするのが気になる。養殖の銀鮭だけど稚魚は淡水で育ててるのだろうか?その辺全然知らないので今度調べてみよう(そして忘れるに百円🤣
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そしてまたも焦がした炊き込みご飯。。それなりに美味しくいただきました。でも今後は炊き込みご飯は炊飯器で炊きます(笑)
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材料)
特になし


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