今日は本郷市場へ買い出し。今日は降りそうで降られず助かりました。
今日の収穫は、チカとホヤ。チカは天ぷらに、ホヤは刺身にします。
チカはギューギュー詰めで何匹入ってるか分からない。数えるのも面倒なので処理した後に数えよう(笑)まずはエラを抜いて、背開きにして内臓取って洗って下処理。
20匹丁度でした。背中を尻尾まで開いたのは失敗だったか;味付塩こしょう振って、ペーパーに挟んで夕食直前まで冷蔵庫で待機。
次に赤ホヤの処理。
意外とゴミも少なく楽な赤ホヤ達でした。これもペーパーに挟んで待機。
まずは時間のかかる天ぷらから。茹でたオクラ、長芋輪切り、チカの順で揚げてと。
チカは大きい個体も背骨までしっかり柔らかく揚がってます。淡白なのでポン酢にマヨネーズも良い。臭みも無く美味い魚です。
長芋はホッコリ、オクラは下茹でしてるので繊維も柔らか。どちらも美味し。
閲覧注意(だから遅い)。先に見せないのが温情(笑)全部揚げた後に、てんぷら粉にアニサキス兄貴がΣ(゚Д゚ υ) イタ!! こんな小さい魚にも居るんだと感心したけど、考えたら食物連鎖で下から順に大型魚に移っていくだけなんだよね。。まぁ皆さん知らず知らずの内に食べてるものだから大丈夫Ψ(`∀´)Ψ
天ぷらの後に急いでホヤを切って盛り付けて・・・の時に左手人差し指をサクッと切ってしまい鮮血プシャー!(大袈裟 笑)
すぐサビオ貼ってニトリル手袋はめてそのまま食事しました;赤ホヤはやっぱり美味い。美味いけど今夜は天ぷらがメインになったので、1/3余ったホヤは三杯酢にして明日いただきます。
今日はあんなに食べたのに夜にはハラペコでドンブリ飯です(笑)9時間空いてますから許して。で、食べ終わってから気が付いた。ホウレン草の胡麻和えも用意してたのにすっかり忘れてた!\(^o^)/オワタ 天ぷらも残ったので明朝恒例の天とじです。
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今日の収穫は、チカとホヤ。チカは天ぷらに、ホヤは刺身にします。
チカはギューギュー詰めで何匹入ってるか分からない。数えるのも面倒なので処理した後に数えよう(笑)まずはエラを抜いて、背開きにして内臓取って洗って下処理。
20匹丁度でした。背中を尻尾まで開いたのは失敗だったか;味付塩こしょう振って、ペーパーに挟んで夕食直前まで冷蔵庫で待機。
次に赤ホヤの処理。
意外とゴミも少なく楽な赤ホヤ達でした。これもペーパーに挟んで待機。
まずは時間のかかる天ぷらから。茹でたオクラ、長芋輪切り、チカの順で揚げてと。
チカは大きい個体も背骨までしっかり柔らかく揚がってます。淡白なのでポン酢にマヨネーズも良い。臭みも無く美味い魚です。
長芋はホッコリ、オクラは下茹でしてるので繊維も柔らか。どちらも美味し。
閲覧注意(だから遅い)。先に見せないのが温情(笑)全部揚げた後に、てんぷら粉にアニサキス兄貴がΣ(゚Д゚ υ) イタ!! こんな小さい魚にも居るんだと感心したけど、考えたら食物連鎖で下から順に大型魚に移っていくだけなんだよね。。まぁ皆さん知らず知らずの内に食べてるものだから大丈夫Ψ(`∀´)Ψ
天ぷらの後に急いでホヤを切って盛り付けて・・・の時に左手人差し指をサクッと切ってしまい鮮血プシャー!(大袈裟 笑)
すぐサビオ貼ってニトリル手袋はめてそのまま食事しました;赤ホヤはやっぱり美味い。美味いけど今夜は天ぷらがメインになったので、1/3余ったホヤは三杯酢にして明日いただきます。
今日はあんなに食べたのに夜にはハラペコでドンブリ飯です(笑)9時間空いてますから許して。で、食べ終わってから気が付いた。ホウレン草の胡麻和えも用意してたのにすっかり忘れてた!\(^o^)/オワタ 天ぷらも残ったので明朝恒例の天とじです。
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