札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:餅

今日も快晴やや曇り。部屋に差し込む陽射しが暖かくて室内ではTシャツでしのげる。東京の大雪は予想以上だったけど、転倒で搬送される人続出とか。今後も必要になるのだから、いい加減雪靴買いなさいよと思う。でも一年に一回の雪じゃ誰も買わないだろうけど、一度転んで酷い打撲だと完治まで1~2週間とかかかってアホクサイでしょう。5千円程度の靴が無駄なら、こういうスパイクベルトを使い捨てで買えばいいです。これから年に数回の雪は計算に入れた方が良いですよ。
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先日の有吉の番組で、高田川部屋のお正月料理の様子を見て餅のピザを作ってみたくなった。残ってる餅を消費してしまおう。
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切り餅を8個分カットして油で炒めると、表面だけ溶けてくっつくだけなので酒を注いで蓋して蒸し焼き。。
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すごく膨らんでます;
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ひっくり返して
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すぐチーズやソーセージ、野菜のトッピング&追いチーズでもう一度蒸し焼き。
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思ってたより具沢山すぎた(笑)
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焦げてるか心配だったけど、良い感じにカリカリに焼けてます。
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簡単だけど美味いです。ただアゴが疲れる;しかし美味過ぎて全部ペロリのカロリー地獄です(笑)明日の朝用にご飯二合炊いておいたけど、さすがに手を出す余裕はありませんよ(笑)ごちそうさま。
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材料)
切り餅、米油、ミックスチーズ、ソーセージ、ピーマン、ブロッコリー、ピザソース(ケチャップ、ウスターソース)


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今日はプラス5℃と3月の暖かさで、道路はグズグズ、そして日没以降は再凍結でツルツル地獄コースです。凍るならずっと凍ってていいよ。無駄に溶けるな!!( ゚д゚ )クワッ!!(笑)
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昼の買い出しに出る直前にマンションがミシッと揺れたので地震だー!とスマホで調べても全然速報出てない。風強いので家鳴りか?と出かけたけど、帰宅後確認するとやっぱり地震だった。あれで震度2?しかも一回揺れただけ。前のマンションは2でもユサユサだったけど、今回は前に比べたら全然揺れないです。ありがたい。
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予定外の集金にお金を持っていかれ月末もうお金が無い!でも、餅ならあるよ!って事で今夜は餅グラタン。以前ニトリで買ったものの使ってないグラタン皿がやっと使えます。
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鶏モモ肉と長芋を炒めて味噌、白だし、豆乳で軽く煮て
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グラタン皿にゴマ油を塗って輪切りの生の長芋敷いて
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餅敷いた写真撮り忘れて(笑)豆乳煮をかけて
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ミックスチーズばら撒いて210℃で20分焼いて
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完成。
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ちょっと焼き過ぎた;でも小麦粉使ってないので豆乳が緩いまま。お餅が吸ってくれると思ってたけど、そこまで餅も柔らかくなっていないので少々汁っぽい。でもそれでバッチリでした。
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予想と違って餅が溶ける程でも無く、存在感しっかりある噛み応え。焼く前に浸水させといたけど、これはお湯に潜らせた方が効果あったかも。しかしこれは美味い。餅なんて正月過ぎたら飽きる食材ナンバー1だろうけど、カレーをかけたり、グラタンにしたりピザにしたりと工夫すると全く飽きないなと分かった。そもそもそんなに食べてないけど(笑)さすがに半分近く残ったので明朝に。
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大根とカニカマのサラダも追加。
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きゅうりの糠漬けも追加。普通に漬物として塩分強めだったのでご飯と一緒じゃないと食えない;明日は白ご飯にしよう。ごちそうさま。
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グラタン材料)
餅、鶏モモ肉、長芋、ゴマ油、白味噌、白だし、味付塩こしょう、無調整豆乳、ミックスチーズ


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今年の正月にいただいて食べず終いだったお餅を、おかきにしていつでも食べられるようにしよう。昨日カットして乾燥させておいたお餅も、良い感じにひび割れてるのでもう揚げても良いでしょう。
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ここ数回、竜田揚げやフライに使ったキャノーラ油を捨てる前に。
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しかし水分がまだ抜けてなかった!膨張し、爆ぜる餅!あぢぃ!!あぢあぢあぢ!!!
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おかきを揚げるのにこんなに難儀するとは思わなかった(笑)前半は醤油を回しかけただけの醤油味。これだけでも美味しいけど、全部が醤油だと飽きるので、後半は椎茸茶と塩であっさり作ろう。
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左が醤油、右が椎茸茶。そう、二回目の方が膨らみ方が凄い(笑)味はアミノ酸添加されてる分、椎茸茶の方が旨味がハッキリして良い。
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しかしこのおかき、お餅を1/8と1/12でカットしてるので、大きい粒は8個食べたらお餅一枚分です。おそろしい!!今まで市販のおかきは何も考えず食べてたけど、自分で作ればその恐ろしさがよく分かりました。糖質無制限のデブまっしぐらなオヤツでした(笑)
・・・昼飯抜きというか、これをお昼代わりにしたけど(8個前後食べた;)、三食食べてこれを間食してたら大変なことになるね。誰か持ってってくれないかな(笑)
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今朝、とある方からお餅など色々送ってもらいました。ありがとうございます。
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しかし普通のお雑煮にするには正月に食べ飽きました。というか正月からもう一年の1/3半も経ってる事に驚愕!だから地球の自転公転早めないでくださいよ!あっという間に人生終わってしまいます(´;д;`)

日曜は家にある食材で済ます日だけど、変わり種のお雑煮にしたくて買い出し。薄い服で出たら風がすごく冷たい!北海道は気温差激しすぎます。大抵の桜は散ってしまったけど、遅咲きの八重桜がきれいでした。
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買ってきたのは熊本ラーメンかい!(笑)最近シャカリキでマー油づいてるので;この五木の熊本ラーメンのスープを利用してみます。でもスープ使っちゃったらラーメンに出来ないじゃん!って?いいえ麺は保存しておいて次回替玉という方法が(略
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味は予想通りの熊本ラーメンにお餅です(笑)餅三つ入ってるけど具材も全部沈んじゃって見栄え悪いです;でも豚骨スープのお雑煮も悪くなかったですね。
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お雑煮だけじゃ何だしねって事で、新玉ねぎでガレットを作ってみた。水分が多くてまとまらない不安もあったので、片栗粉に小麦粉も追加して焼きました。これが!つなぎの粉の効果もあってモッチモチ!なんというかくず粉の和菓子を食べてる錯覚起こします。個人的にこれすごく気に入ってしまいました。今度から玉ねぎ余ったらこれ作ろう!下味ちゃんと付けたので醤油やポン酢も必要なかったです。
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お雑煮材料)
お餅、五木熊本ラーメンスープ、自家製ローストポーク、茹でたまご、かにかま、万能ねぎ、三つ葉
新玉ねぎのガレット材料)
新玉ねぎ、片栗粉、小麦粉、塩胡椒、淡口醤油、ゴマ油、鰹節、万能ねぎ

前日の「おかき」のタイトルを「あられ」と書いてしまってたので訂正しておきます。

その翌朝、残りの乾燥お餅を揚げてカレー味に仕上げてみました。乾燥が進んだこともあってか、美味しく揚がってます。キッチンペーパーに引き揚げて、白だし・塩・カレー粉を合わせた調味料をジャーッと回しかけてフリフリして味を回します。水分を吸っても問題なくカリカリ仕上げです。美味しい。試食のつもりが手が止まらない(笑)朝食前だというのに!(笑)
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ちなみに昨日のおかきは、夕方には全部食べられてしまってました(笑)
材料)
餅、植物油、塩、白だし、赤缶カレー粉
 

いただいたお餅を中々消費出来ないので、オヤツのおかきに挑戦してみます。
日干し2日目のお餅 
もうこれで十分でしょって位乾燥してる。試しに半分を揚げてみましょう。
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中低温でじっくり揚げました。味付けは天塩と醬油。これは美味い!しかし市販品のような旨味成分が無いので白だしでも振りかければ良かったと血迷う(笑)遊びは次でやれば良いので、今回はこの極シンプルなおかきで大満足です。
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材料)
お餅、植物油、塩、醬油 
 

年末年始にと注文しておいたお餅・・・3kgが届いたので; 試食も兼ねて朝食にお雑煮。昔外で食べると切り餅をそのまま汁にぶちこんだだけの、カッチカチのお雑煮が出されたことがあって、それは自分にとって一番許せない雑煮だ。汁が汚れても、プクーッとオヘソが出て柔らかくなるまで焼いたお餅を、更にトロリンコと柔らかくなるまで煮ないと私は食わん!

「じゃあ食べないで下さい!」サッ

・・・ちょちょちょまってまって~(涙

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簡単材料)
切り餅、白だし、日本酒、甜菜糖、醬油、北のビミサン、鶏モモ肉、大根、三つ葉 

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