札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:鶏の唐揚げ

昨夜は東京のゲリラ豪雨被害がすごくてネットでライブカメラを見ても視界ゼロでもうワケ分らん状態。さすがにもうバケツをひっくり返したどころのレベルじゃないですね。これ、巨大地震後に津波が都心部まで上がって来たと想定して、地下に居る事の危険が良く分かった事でしょう。地震後地下に留まって居たら全員水没です。どこに逃げるべきかいつも想定しておきましょう。東京にいる時は3.11以降毎日脳内シミュレーションしてました。札幌も曇り時々雨模様だけど、概ね平穏な日々です。感謝。ちなみに石狩湾に津波が来たら第一波でこの辺一帯流されて4ぬのでサヨウナラ😇


以前備品チェックで減ってたので注文したトイレットペーパー(12ロールx6パック)が届いた。正直これはちゃんと数えたらまだまだあったので注文しなくても良かった(笑)でも前もってのローリングストック補充は大事。え?なぬ?買い占めるんじゃねぇだと?平時での備蓄は買い占めじゃないですし(笑)そもそも先日の地震からの買い物パニックが異常行動だと知れ、です。
20240822torikara001]
で、直近で一番必要だったキッチンペーパーが品不足で勝手にキャンセルされてた。おい!ザッケンナ!二週間待たせてこれか!ムカついたのでヨドバシで注文し直しました。久々にKonozamaを喰らいました(笑)
20240822torikara002
今夜は買い置き鶏もも肉で、唐揚げにネギ塩ダレで油淋鶏。
20240822torikara003
先に卵で揉み込んでおいて、数時間後に塩胡椒、醤油、味醂、おろしニンニク生姜。
20240822torikara011
仕込と同時に、今回もネギ塩ダレを仕込み。
20240822torikara004
鶏肉は小麦粉片栗粉混合で。
20240822torikara005
以前買って来て忘れてた;「すみれかぶ」をニンニクと唐辛子で浅漬けに。これがめちゃウマでメシが進みます。
20240822torikara006
ネギ塩ダレと唐揚げのセパレートで。
20240822torikara007
味見の時点でめっちゃ薄味;でも今夜はネギ塩ダレがあるのでこれで良し。
20240822torikara008
今夜もつや姫の白ご飯で。。つや姫10㎏ひと袋分がもうカラです。やはり白米は燃費が悪い;けど今の内に食っとけと思う。正直言ってお米の未来も農家の未来も真っ暗です。それくらい危機感持ってメシ食わなきゃもう食えなくなる時代がすぐそこですよ。
20240822torikara009
やっぱり塩ネギの油淋鶏は美味い。美味いけど唐揚げに全然絡まないんだよねぇ(笑)もっと汁ダクに溶ける程漬け込んだネギにした方が良いかも。でも何だかんだ軽く三杯メシ食った(笑)激辛なんばん醤油漬けの醬油をかけても美味しい。マヨでも美味しい。健康ならもう何でもウメーや(笑)ごちそうさま。
20240822torikara010
材料)
鶏もも肉(卵、おろしニンニク生姜、塩、胡椒、醤油、味醂)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、ネギ塩ダレ(長ネギ、おろしニンニク生姜、塩、胡椒、レモン果汁、白だし)、レタス、ミニトマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

X級太陽フレアの影響か、昨日からネットが切断されまくりでイライラ。買い出しついでに麦畑も見に行ってみると、やっぱり成長早くて驚く。緑を見ると癒されます。これ書いてる時点で21時過ぎだけど、とてもオーロラが観られる環境じゃなかった(笑)まぁその内普通に観られる時代が来るでしょ。オゾン層の破壊とかでな(´・ω・`)
20240511karaage001
昨日使った鶏もも肉の二枚が残ってたので
20240510tenpuraumen002
また揚げ物・・唐揚げにします。以前の極唐揚げ風に。
20240511karaage003

20240511karaage004
トータル10分超、じっくり揚げました。
20240511karaage005
一個が小さく見えるけど結構大きいです。
20240511karaage006

20240511karaage007
今日は胚芽米ごはん、豆腐とわかめの味噌汁、5日前の煮物はまだセーフ(笑)昨日の菜花サラダも少し残ってたので、結局野菜たっぷりメニューでした。
20240511karaage008
今回は下味付けが薄過ぎた;柚子胡椒とマヨネーズで補完したけど、しっかり味付けはした方がいい。しっかり食べてごちそうさま。今月もダイエット経過報告は出来ません!(`・ω・´) キリッ
20240511karaage009
材料)
鶏もも肉(きび砂糖、全卵、ニンニク、胡椒、酒、醤油、ナンプラー、小麦粉、ゴマ油)、小麦粉、キャノーラ油、千切りキャベツ、ニンジン、マヨネーズ、柚子胡椒

おー、薄いけどオーロラも、その他に衛星も流星も観れた。名寄方面(道北)には行った事が無いのでいつか行きたいなぁ。。

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今日の最高気温21℃ってマジか。確かに冬の格好で走り回ってたら暑かった訳です(笑)
20240413torikara001
今日の買い出し先のホクレンショップで、つい好奇心で山岡家の袋ラーメンを買ってしまった。え?何?横に・・何かありますか?🤔
20240413torikara002
何と使う水は750mlで茹で時間8分!最初から少なめな700mlで茹でました。え?何?左奥に何があるって言うんですか?言いがかりは止めてください!🤪
20240413torikara003
まずはスープ・・くっさ!かつての臭い山岡家のスープを20倍に希釈した位には臭い。つまり程よく獣臭さが満足度に繋がってますね。これは袋麺のレベルじゃないわ。
20240413torikara004
麺も中々頑張ってる印象。これは¥383で買って来たけど、調べたら公式「山岡家商店」では¥500で売ってるモノだったので、食べたいなら今の内にお店で買っておこうか?しかし朝ラーメンが¥520で食べられるのだから、自分はもういいかな。炒飯も美味しかったです(食ってんじゃねーかYO‼
20240413torikara005
今使ってるまな板が一年半経ってないのにもう漂白してもすぐ汚れて落ちなくなってたので買い替え。今回は幅は同じだけど、奥行きが広すぎた;
20240413torikara006
買ってすぐ冷凍しておいた鶏もも肉で、だれウマ式極唐揚げをリベンジします。
20240413torikara007
鶏もも肉は二枚切って卵で揉み込んで・・しかし一枚残してもなぁ。。せや明日のメニューでも使えるから三枚分仕込んだろ!しっかしまな板が広すぎて作業がすごく楽!ただ洗った後に立てかけるとスゲー邪魔!(笑)
20240413torikara008
卵の三十分後に味付けして揚げるまで一時間常温で待機。
20240413torikara009
片栗粉が足りなくなったので、衣は小麦粉と混合で。
20240413torikara010
一個が大きいのに小さいフライパンで少ない油で揚げるので三回に分けて揚げてます。
20240413torikara011
一巡10分かかるので揚げるだけで30分。。 (´・ω・`)
20240413torikara012
昨日のタラフライ&タルタルソースも残ってたのでもう揚げ物パーリィじゃ!🎉
20240413torikara013
15個中10個を食卓へ。
20240413torikara014
切った瞬間に肉汁が瑞々しい。
20240413torikara015
ただ下味が薄めなので、自分は胡椒・塩・カロライナリーパーの地獄パウダーを付けていただきます(笑)ご飯も軽くお代わりしてしまう。今日は野菜少な過ぎです。明日も少なめです。明後日からダイエット頑張ります(笑)👈 ごちそうさま。
20240413torikara016
材料)略


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今日も超快晴いい天気!しかし窓は少し開けただけですぐ閉める(笑)黄砂が室内に入ったらずっと目が死ぬので警戒MAXです。
20240331kiwamitorikara001
最近TwitterXでもアレを疑問視する声が増えて来たなと感じてるけど、リケン側でもない一般人なのに未だ信じ切ってる人達がまだまだ沢山いるのが不思議でしょうがない。まぁ最期まで逝けばどちらが正解だったかわかるさ🙄我が家はほぼ丸4年にして全員感染したけど、お陰で「向こう側の人達」垂涎の「自然免疫」をゲットしました。看護師の友人もアレ無しで一年間再感染しなかったので実際効果は有ると思う。コ〇ナで死ぬくらいならアレで死んだ方がマシ、という風潮、あれ何だったのだろうと思うよね。実際普通に健康なデブにとっても「キツイ風邪」位で済みました。アレ打った人達に多く見られた原因不明の病気にも罹らず、アレ無しで通して本当に良かったと心底思う。
で、「次のパンdeミックミクにしてやんよ」はこの夏から仕込み開始して秋冬には本格的に始まる「らしい」ので、再度フンドシ締め直して頑張ります。我が家にとっては今年の冬は心底大変な期間だったけど、次のミクの為の伏線だったと今では理解出来る。。どんな禍も転じて福と為す。これは事情を知ってる身内と友人にだけ伝わればいい(笑)本当にもう完璧な流れで守られてると思う。次に何が来ても、都度情報を精査して冷静に判断すればいいだけの話です。

と書いた後に渡辺香津美が脳幹出血の報告。10代の頃から好きだったギタリストですが、音楽家にとって脳のダメージは致命的過ぎる。。でも銃で撃たれて声帯破壊と左腕麻痺からの復活をしたラリー・カールトンの復活例もあるのだから頑張って欲しい。。
10代20代の頃は毎日エンドレスで聴きまくってたラリー・カールトン。近年のプレイも本当に素晴らしい。


今夜は昨日の残りの鶏もも肉二枚残ってるので
20240331kiwamitorikara002
だれウマ式、極唐揚げを作ってみる。


だれウマ式を最初だけ無視してきび砂糖で保水させてからの生卵揉み込み、数時間後味付けで結構なドロドロ加減に;
20240331kiwamitorikara003
さらに片栗粉で丸めて
20240331kiwamitorikara004
だれウマ式に倣って小さいフライパンで揚げてみた。
20240331kiwamitorikara005
良い感じです。油の量も少なくて済むし、モモ肉二枚の量も二回に分けて丁度いいサイズ。今後はコレで行こう。
20240331kiwamitorikara006
丸めてるので中心まで火が通るように様子見してたら10分も揚げてた;
20240331kiwamitorikara007
11個揚げて7個を食卓へ。
20240331kiwamitorikara008
一応は丸まって揚がってます。
20240331kiwamitorikara009
昨日一昨日のオカズを転用。玄米ご飯も昨日の。もうそんなに量作らなくてもいいな(と毎日繰り返す戯れ言)。。
20240331kiwamitorikara010
唐揚げをカットすると、この保水力!そんな肉汁がピューっと出る程では無かった。下味はもっと濃い目でも良かった。でも今後この作り方でやって行こうと決めた。砂糖と卵(両方でもどちらでも)は絶対必須ですね。4個余ったので明日いただきます。最近は玄米二合炊いても二日かかってもまだ残るようになった。やはり良く噛むのは大事ですね。ごちそうさま。
20240331kiwamitorikara011
材料)
鶏もも肉(きび砂糖)、生卵、酒、醤油、オイスターソース、胡椒、きび砂糖、おろしニンニク、片栗粉(揉み込み用)、ゴマ油、片栗粉(衣用)、米油、サラダキャベツ、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

昨日から降り始めた雪で、朝になったら完全に世界が真っ白に!😱🥶😇
20231125snow001

早起きもしたので折角なので外を歩いてきた。。横殴りの雪で顔が冷たい;雪だるま状態の相棒のエンジンはかからなかった(笑)
20231125snow002
吹き溜まりでは20㎝近く積もってました。3月以来のメレルのスノーブーツ Thermo Overlook2。29cmはさすがにデカい、というより長い(笑)2Eでサイドを合わせてるのでブカブカでもなく、つま先に余裕がありかなり楽。あくまで自分の考え方です。
20231125snow003
今CMでやってる(北海道だけ?)ビブラムソールのアークティックグリップはこれで二代目。一代目も現役で使えます。これにしてから本当にコケない。3年間で多分2回だけ🤣 これで滑るという人は単にアイスバーンや交差点の氷の上に程よく圧雪された雪の歩き方を理解してないだけです。よく滑らない為に足の裏はフラットに接地でペンギン歩き!と言われてるけど、自分はつま先立ち歩きです。どちらを信じるかは略
20231125snow004
帰宅後、昨シーズンで使ってた防寒グローブの新しいのをポチ。例に漏れず、何故か片方だけ無くなるんだよね(笑)ブラックフライデー関係ないと思ってたけど、生活必需品だから仕方ないよね(/ω・\)チラッ

午後になって買い出し。少しは溶けて歩きやすくなってるかと思いきや、マイナス4℃でバキバキ、しかも日向の表面は太陽熱で薄っすら溶けてツルツルっていう、雪国初心者キラーな道路状況でしたっと(笑)
20231125snow005
今夜は鶏胸肉の唐揚げ。昨日一緒に買って来たニンニク、野菜室にもう1ネットあったの忘れてた!/(^o^)\
20231124shiokoujikaraage001
塩麹、酒、味醂、きび砂糖に、たっぷりのおろしニンニク生姜で下味付けで一日。
20231125karaage002
さて揚げよう、という段になって、急にノンアルビールが飲みたくなって買いに走る。もう路面が凶悪すぎて、横断歩道で滑って危なかった; ⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
20231125karaage003
塩麹を拭き取らずに揚げたせいか、焦げやすくなってます。
20231125karaage004
味が濃そうで、全然濃くない。むしろ柚子胡椒とマヨネーズ必須。薄味すぎてノンアルビールが進まない(笑)
20231125karaage005
もう一品、栗カボチャのいとこ煮も。唐揚げもカボチャも作り過ぎたので残りは明朝に。ごちそうさま。。今日はもう色んな事で疲れた;さっさと寝ましょう💤
20231125karaage006
唐揚げ材料)
鶏胸肉(塩麹、酒、味醂、胡椒、おろしニンニク生姜、全卵)、小麦粉、キャノーラ油、レタス、ミニトマト、柚子胡椒、マヨネーズ
いとこ煮材料)
栗かぼちゃ、小豆缶、水、醤油


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今日は30℃まで気温が上がるとビビらせておいて、実際は28℃止まりだった模様。しかし自室仕事部屋は暑いので扇風機とサーキュレーターの二台フル稼働です。。
そして連日の様に水難😇😇事故のニュースばかり。御霊のご冥福をお祈りいたします。新盆から旧盆までは地獄の蓋が開きっぱなしになってるのだから、子供を水辺に行かせるのは本当に止めて欲しい。
20230721karaage004

先日Twitterのオススメ側で流れてきたこのツイートを見て一気に興味がわいた。浅漬けの素で唐揚げってどんな味よ?ちょっと想像できない。そもそも浅漬けの素を舐めた事も無いかも🤔
20230721karaage001
と言う事でエバラ浅漬けの素を、ノーマルタイプじゃつまらないだろうと柚子味を買ってみた。こうやって基本をすっ飛ばすのがメシマズの特徴です🤣
20230721karaage002
人工甘味料を使って無いのも確認しての購入。エバラさんがまともで良かった。食品会社でアレ使ってるのはどう考えても頭がおかしい。エバラ商品を一通り調べてみたら甘味にほぼ砂糖を使ってるのに、何故か「回鍋肉のたれ」にスクラロース、「ビビンバの素」にアセスルファムKを使用してた。何故その商品にだけ?解せぬ🤔
20230721karaage003
鶏モモ肉と胸肉をいつもより小さめに切って、浅漬けの素、おろしニンニク生姜、胡椒、酒で揉み込んで半日。。
20230721karaage005
何か揚げてる最中から今回は失敗じゃないかと焦りだす。そして焦げる(笑)二度揚げして衣はガリガリ、中は柔らか。ほんのり柚子の風味がとても良いです。ただ素の量が少なかったのか、薄味過ぎた。次はソテーとかで使ってみようと思う。前回の唐揚げの方が上出来だったので、正直今回の出来は(´ε`;)ウーン…でした;だったら両方の作り方を合わせれば良いんじゃね?っていう(笑)浅漬けの素のせいでは無いです。。
20230721karaage006
もう一品、ホウレン草のゴマ和えも。ごちそうさま。
20230721karaage007
唐揚げ材料)
鶏モモ肉と胸肉、エバラ浅漬けの素香る柚子、酒、藻塩、胡椒、小麦粉、片栗粉、大豆油、千切りキャベツ、ミニトマト、マヨネーズ、中濃ソース
胡麻和え材料)
ホウレン草、すりゴマ、マルちゃんつゆ、きび砂糖、白ごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今日も暑い。最高27℃なのに自室は30℃ってなんじゃそりゃ!(笑)風は抜けていくのに自室だけどこからか熱が湧いてくる感じで暑い。というか熱い。外に出たら外の方が涼しい。夕方以降は冷える位なのに、自室はまだ29℃😱 TVニュースでは九州の水害映像にビビります。現地の方々にはお見舞い申し上げます。結局九州の農作物はどうなるのだろう?供給バランスを保つためにも今年の北海道は無事にスルーして欲しいです。
20230710torikara001
今夜は昨日買っておいた鶏で唐揚げ。横のニンニクは勿体ないのでまだ使わない。
20230710torikara002
先日の何かの番組で作ってた唐揚げが美味しそうだったので、あまり覚えてないけど思い出しながら作ってみる。塩と砂糖で保水させたモモ肉に、おろしニンニクと生姜汁、胡椒、酒で軽く揉み込んで数時間寝かせて
20230710torikara003
最後に醤油を揉み込んで、小麦粉、片栗粉でまぶして皮を表に丸めて(水分が多く出るだろうと粉多目に振り過ぎました;)
20230710torikara004
一晩(18時間ほど)置いてこんな感じに。
20230710torikara005
粉に水分が移って揚げる時も崩れないので揚げやすい。一個が大きいのでトータル8分以上揚げてました。
20230710torikara006
盛りつけてない大きな三個分は芯が生っぽかったので、別皿でチンして自分がいただきます。
20230710torikara007
ん、これも芯が半生っぽい;でも食べてみても許容範囲と言う事で。味も良いけど、しっかり保水されてジューシー。揚げ時間長めだけど柔らかいです。こんな時にノンアルビールを買い忘れた痛恨のミス。炭酸水でも良いけどシュワシュワ要素は欲しい;残った分は明朝に。ごちそうさま。。今日は一日で8Lくらい水分摂ってる気がする(アバウト
20230710torikara008
材料)
鶏もも肉(藻塩、きび砂糖、酒、胡椒、おろしニンニク、生姜汁、醤油、小麦粉、片栗粉)、大豆油、キャベツ、トマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

このページのトップヘ