札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:鶏肉

今日は札幌でも気温二桁?買い出しに出ると歩道の雪も今週中には解けそうな気配。また地獄を味わいそうな夏前にエアコン設置を目指そう。。
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昨日iPhoneに入れたNHKとけいアプリ。ただ時間が分かるだけの超絶シンプルアプリだけど、今の若いキッズにはこれの良さが分からんらしい(笑)
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今夜も簡単に。小松菜と生揚げの炒り煮だけでは寂しいので、鶏の味噌だれ漬けも買って来た。
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昨日の胸肉卵揉みも残ってるので一緒に。
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それと家族が以前から栗ご飯が食べたいとうるさいので、今はもう生栗は売ってないから瓶詰めで代用。中国産なら400円程度なのに、あの国の物は食べたくないので国産を選んだけど千円近くて泣く。高過ぎじゃね?
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先に小松菜と生揚げの炒り煮。冷めてしまったけど美味しいです。
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米三合に栗数個分を4等分にして入れて炊いたけど(白だし、藻塩、酒、シロップ少々)、栗めっちゃ少なっ!(笑)
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でもこれが甘過ぎずちゃんと美味しい。白だしも加えて炊いてるので、栗が無くなってもちゃんと美味しい(笑)
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鶏、トマト、パプリカ
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ただ焼いただけ(&雪塩)の胸肉だけど、やっぱり柔らかくて美味しいです。
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そして滅多に買わないスーパー店内で揉み込んだ鶏肉だけど、もうこれで良いんじゃないかと思える位ちゃんと美味しかった。もう料理なんてしなくていいよね?(笑)ごちそうさま。
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材料)



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今日は早朝から仕事だの土用干しだの仕事だの疲れた。。夕方になってスコーンと晴れるなと文句言いたい。。でも梅干作業も終わったし今年一番のイベントは終わった😌
(日本語が変。疲れてるって事で🤪)
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買い置きの鶏モモ肉三枚分で何を作ろう。。米粉でカリカリ唐揚げにしよう。
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仕込写真撮り忘れ。モモ肉一枚を三等分した大きさなので、一度揚げ7分、二度揚げ2分。
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9個全部お皿に載らないので6個まで。ホウレン草の胡麻和えとか、ブロッコリーのグリルとか作る体力無いのでこれで手抜き。でも昨日のゴーヤーとツナのサラダも出してます。
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衣はカリカリ通り越してガリガリ(笑)下味濃い目のつもりだったのに、今回も薄味でマヨネーズで補完。お持ち帰りの唐揚げとか、どんだけ塩分使ってるんだと不安にはなる(笑)これは何個食べても大丈夫なヤツ。
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そしてじゃん!ぎんいろのやーつー・・・
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なんて飲むか(笑)(またこれ?)自分は氷たっぷりグアバジュース(笑)でもポップのエキスとか売ってないのかな。炭酸水で割って飲めば苦いソフトドリンクとして楽しめるのに。。発泡酒とか不味すぎて要らんから、そういう代替品も開発して欲しい。まぁノンアル自体飲まなければいいんだけどね。。苦いものが好きなので😋
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食後は桃。追熟で甘ッ!美味しいものは値段もそれなりにしますね。もう安物買いは止めます(笑)ごちそうさま。
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以前からキーボードが勝手に誤動作&誤打?をするようになったので、新しく注文したLEDでキラキラのキーボード。個人的にはメカニカル一択だけど、赤軸のキーって軽すぎない?音もカショカショと軽くて結構部屋に響く。もっと重くても良いのにと思いつつ、キーボードの表面がシルバーなので黒いキーが見やすくて気に入りました。
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材料)
鶏もも肉(おろしニンニク生姜、味付塩こしょう、胡椒、酒、味醂、ナンプラー、創味シャンタンDX)、米粉、キャノーラ油、水菜、マヨネーズ


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今朝のゴミ出し後、おそらく80代のジイサンとエレベーターで入れ替わりになったのだけど、案の定喉のイガイガ発生。帰宅後、梅酢うがいとエキナセアスプレーで落ち着いたけど、これは実際スパイクエアロゾルに被曝してるのか、被害妄想なのか?(笑)いや被害妄想なら問題ないんですけどね。最近は手の消毒より空気面が心配過ぎです。

ラーメン食った帰りに深澤青果元町店へ。もう他店と同じ店内密度の深澤です。でも普通の日でも十分安いです。出来れば冬でも歩いて行ける近所に欲しかった。。。20210915chickenroman001
今夜は鶏とロマネスコでグラタンにしようかと思ったけど、オーブン加熱時間で晩飯が遅くなるので、フライパン一つでクリーム煮にして最後にチーズトロトロ仕上げにしよう。
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多分このフラクタル模様で拒絶反応が出る人も居るでしょうが、自分は大好き。カメレオンぽくて好き(ほらもう食えない🤪
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一昨日使った胸肉の残りは、ブライン液に浸けておきました。胸・モモ肉両方使おう・・と思っていたけど、胸肉二枚で一杯になってしまったので、モモ肉は明日にでも;
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小麦粉まぶした鶏を炒めて、更にバター、小麦粉追加して豆乳を投入。ダジャレじゃ無いです。何言ってんすか!😠
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お皿に盛り付けてミックスチーズたっぷりかけて、レンチン。何故真ん中だけ熔けない!
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味噌と豆乳なので、白メシに合う!美味し。更にワカメと豆腐の味噌汁で、今夜は大豆まみれです。他にも野菜たっぷり買っておいたけど、夕べは4時間しか寝てないから夕方横になって2時間寝てしまった(笑)なので何も作ってません(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(ブライン液・塩、甜菜糖、水)、味付塩こしょう、小麦粉、米油、ニンニク、玉ねぎ、ロマネスコ、バター、無調整豆乳、コンソメ、フンドーキンあわせみそ、ミックスチーズ


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貴重なお盆の時期に、西日本ではかつてない大雨で大変な状況ですが、向こうにも知人はいるので心配ですね。札幌は申し訳ない程の心地よい秋の快晴です。ただ北海道も降雨量は少ないので全国的に農作物のダメージ心配。秋からの野菜高騰が目に見えます😥
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今日は外出してないので買い置き食材で夕飯。鶏と茄子で炒め物にしよう。
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鶏肉はあらかじめ下味揉み込み済み。ところで・・昨日一昨日から乾いた咳、喉や胸がモゾモゾするんだけどコロナじゃないよね?(´・ω・`) 半袖短パンで寝たら風邪ぽくなる程の夜の気温の低さです。
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鶏は片栗粉まぶして揚げ焼きして・・・
作ってる間ニュース流してると、本日東京での感染者が5773人?相変わらずの数値ですね。ところでその中にワクチン接種済みの人口は何人ですか?まさか全員未接種者なんでしょうか?なんで発表しないんでしょうね。不思議だなぁ🙄
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茄子と、余ってたピーマンも素揚げして
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フライパンで豆鼓、合わせ調味料と合わせて煽って完成と。
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鶏の片栗粉で自然とトロミがついていい感じ。
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そして、味見もしてないのにめっちゃ美味し!(笑)茄子もトロトロでやはり野菜も素揚げ必須ですね。少ない油でも問題なく出来ました。味付けも味濃そうだけどむしろ控えめ良い塩梅。美味すぎてご飯お代わりです。食後はサクランボ。甘過ぎ!
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材料)
鶏もも肉(おろし生姜、味醂、酒、醤油、にんにく塩)、茄子、ピーマン、キャノーラ油、米油、豆鼓、酒、味醂、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX、白ごま


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今日の札幌は真夏日でさすがに暑い;でも日が暮れると一気に風が冷たくなり18℃ほどで寒い位。1日の半分は過ごしやすいので助かる。これが真夏の東京だと夜中も30℃から下がらずでずっと地獄。やっぱり住むなら札幌が一番だねぇ😘 アイスバーンで一冬一度もコケなくなるまで7年かかったがな🤣🤣🤣
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今夜はノープランだったので、鶏モモ肉をナムチムスキー味噌だれに漬け込んで焼くだけ簡単夕食メニューで。
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それとタラコが安かったので、タラモサラダも作っておこう。
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しかしタラコマヨが多過ぎた!これじゃショッペーでしょ!と焦ったけど
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むしろ薄味過ぎた;そしてマヨネーズも切れた!(笑)
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なので箸休めに最適なタラモサラダになりました。まだたっぷり残ってるので、明日きゅうりや玉ねぎ、追いマヨを加えて食べ易くしておきます。
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鶏モモ肉のナムチムスキー味噌漬焼き、もう心配要素ゼロで美味し。ただしこちらもやや薄味(笑)自分の料理は家族向けに薄味傾向なので、外食では濃い味を求めるのだけど、今日の昼メシ家系ラーメンは濃すぎました;1日のどこかで調整しないとね。
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YouTube流してたら、30数年来大ファンのパット・メセニーの新曲が紹介されたので聴いてみた。これは+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ この新作アルバムは久しぶりに買おう。・・・で、最後まで聴いて分かった事。これ(この曲だけ?)ライブ盤だったのか(笑)

味噌漬け焼き材料)
鶏モモ肉、ナムチムスキー、味噌、おろし生姜、味醂、米油、ゴマ油、三つ葉
タラモサラダ材料)
ジャガイモ、タラコ、マヨネーズ、レモン果汁、味付塩こしょう、にんにく塩、レタス


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今日はやっとディズニー+『LOKI』を観始めた・・・ら面白すぎて配信済みの四話まで一気見。たった六話構成なので再来週には終わってしまうな;
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何でモブで魔女がいるんだ。詳しく書くと他のドラマのネタバレになるので黙る(笑)
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やっぱり予算のかけ方が凄すぎる。ところでロキ役のトム・ヒドルストン、キングコングの主演なんだから今度のゴジラにも出てないの?いや出てないのは知ってる(笑)来週には劇場に観に行ければいいな・・・
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今夜は鶏とカブと道産キクラゲで何か作ろう。と言っても煮物しか思いつかない(笑)この後、椎茸を開けたら傷んでたので泣く泣く廃棄。
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鶏もも肉は、片栗粉をまぶして先に油で焼いておきました。これだけで出しても美味いじゃんとは思う。しかしもう少し頑張れよ(笑)
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鶏の後にカブを炒めて中火で煮込むだけ。最後に水溶き片栗粉でダメ押しのトロミ付け。
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生キクラゲは溶けるのが怖いので、最後の方で軽く煮込み。
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カブも柔らかだったけど、予想以上に鶏肉がホロホロと柔らかい。生キクラゲも柔らかく、ご飯にぶっかけてワシワシかき込んで美味し。薄味過ぎたので自分は醤油垂らしてバッチリ。カブはあと10分煮込んでも良かったな。
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買い置きのカボチャも一日で切り口表面が溶けてきたので;煮物に。味付けバッチリ。自分のカボチャは失敗しないなぁ😆(←誰でもできる
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昨日の「茹でない方法」で余った素麺を、ソーミンチャンプルーにしてみた。確かに一日以上冷蔵庫に入れておいてもダマになっておらず、くっつき過ぎて水洗いするという必要もなく、そのまま炒めて白だしで少し潤かすだけで十分でしたね。
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あと先日のゴーヤーサラダも。もう少し早く気が付いていれば、ソーミンに利用できたのに残念; 食後に改めて熱海の土石流動画を見てみると、紙一重で助かってる人も映っていてゾッとしました。人間いつ被災するか分からないので、日頃から想定しておくのが大事ですね。被災地の方々へのお見舞い申し上げます。。
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トロトロ煮材料)
鶏もも肉、片栗粉、米油、白カブ、生キクラゲ、生姜、白だし、味醂、水、塩、青ネギ
カボチャ材料)
カボチャ、醤油、味醂、白だし、甜菜糖
ソーミン材料)
そうめん、炒り卵、ニラ、米油、白だし、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、削り節、紅生姜


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明日から地獄の気温28℃予報です。家族のための夏ものを買いに行ったら一万円飛んでいきました。。自分にはウォーキング用に厚手パイルのソックスだけです。悲しいです😭
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今夜は久しぶりにあっさりと水晶鶏にしよう。昨日のブライン液に浸けておいた胸肉も余ってるので、モモ肉も追加して浸け込んでおきました。水晶鶏は普通胸肉なのに、モモ肉で大丈夫だろうか?
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ブライン液を拭き取って、にんにく塩、片栗粉を揉み込んで6~7分茹でて、冷水に晒して粗熱取って冷めたら盛り付け。いつもステンレス鍋で茹でてるけど、片栗粉がこびり付いて洗っても落ちなくて大変なので、コーティングされたフライパンで茹でてみます。
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大根おろし、大葉、小葱散らして完成。
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片栗粉をまとってこんな感じ。
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取り分けて、ポン酢、濃口ゴマ油をまわしかけて食べると、これがめちゃウマ!モモ肉も胸肉も柔らかくて、サッパリいただけます。コショウでもジョロキア一味でも美味し。しかし作り過ぎたので半分余りました。明朝またいただきましょう。
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もう一品、きゅうりの糠漬けも美味し。豆腐と小葱の味噌汁も。今日は全身痛すぎてこれ以上は勘弁してつかーさい😿 ちなみにフライパンでも片栗粉が固まって落ちなかったので、お湯沸かしてクエン酸入れて落としました。こんなに面倒なので水晶鶏を作らなくなったんでした;
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材料)


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