札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:鶏胸肉

札幌は今朝は良い風が通り抜けて涼しいを越えて寒いくらい🥶 東京~高知の39℃に比べたら沖縄なんて避暑地ですよ(笑)ホントにもうこのまま札幌は夏から逃げ切って欲しいです。無理やろなぁ。。(´・ω・`)
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午後からいい天気になって気温も上がってきたので冷房引き籠りじゃ!(笑)てかもう秋の空になってない?(笑)
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今夜は昨日から用意しておいた紫蘇チーズチキンカツ。
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胸肉は横に包丁入れて二枚に分けて叩いて、きび砂糖振って、紫蘇とチーズ巻いて
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爪楊枝で止めないとチーズ出ちゃうヤツ。揚げた後に引き抜きます。この後に全体に塩胡椒を振ってない事に気が付いた/(^o^)\
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180℃で揚げて~の
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爪楊枝を抜く際にコロモが剥がれ~の(笑)
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10~12分揚げたのでしっかり火が通って一安心。6枚分の4枚分をカットして8個でいただきます。残りはご飯も三合炊いたので明朝にいただこう。
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最近カリフラワーが安過ぎるので見つけ次第買ってるけど、もう飽きてるのはナイショ😣
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キュウリの糠漬けも追加。
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チキンカツは塩胡椒してなくてもチーズとソースの塩分だけで十分。ご飯も美味しいけど最初から大盛りだったのでお代わり不要でした。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(きび砂糖)、スライスチーズ、大葉、小麦粉、バッター液(全卵、水、小麦粉)、米油、中濃ソース、グリーンリーフ、トマト、カリフラワー、マヨネーズ


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昨日の某選挙ではBy国強酸化勢力の票が分裂してなかったら恐ろしい事になってたのだなと、今朝になって気が付いて震えたわ(笑)どんなに現状が最低最悪だろうが不満たらたらだろうが、今が一番マシだと気が付いた方が良いよ。今以下の選択肢しか残ってないからね(笑)

今日は買い置きの胸肉で久しぶりにチキンオーバーライスにします。¥666のものがあると必ず買ってしまいます。え?ケモノの数字?いやいや弥勒(三つの6)の数字ですがな😄数字の意味なんて住んでる国(霊域)で意味が変わるんだから気にしなくて良い。特に言霊、音霊、数霊なんて日本特有の概念じゃないの?🤔(👈全然知らない阿呆
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朝の内に切ってきび砂糖で揉み込んでから、ヨーグルト、スパイスで漬け込んでました。
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今日は仕事の上に梅仕事や備蓄準備などで忙しく、ただ肉を焼くだけ。ヨーグルトに漬け込んだ鶏胸肉を鶏油で焼いたら・・汁が多過ぎて煮込みに(笑)/(^o^)\
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せめてライスはジャスミンライスのターメリックバターライスで。ヨーグルトベースのソースをかけていただきます。ニューヨークのランチメシなのに、汁物はなめこと豆腐の味噌汁です(笑)
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しかし有ると思ってたシラチャーソースが無かったので、スイートチリソースで代用。うーん、胸肉が硬くてイマイチ。。砂糖で揉み込んでても煮ると硬くなるのか。全体の味的には悪くないと思うけど、もう一回リベンジしてみよう。ヨーグルトソースは、正直シーザーサラダドレッシングかけたほうが美味しいと思う(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(きび砂糖、胡椒、クミン、コリアンダー、チリ、カスピ海ヨーグルト、米)、鶏油、ライス(ターメリック、塩、バター、鶏がらスープの素)、ホワイトドレッシング(カスピ海ヨーグルト、マヨネーズ、おろしニンニク、レモン果汁、粉チーズ、塩、胡椒)、ブロッコリー、ミニトマト、レタス


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今日は午前中雨予報だったけど、たまに雨粒が顔に当たる程度だったので買い出し遠出しても良かったな。週末に野菜室が空になると不安になります。最近は札幌でも交通事故が多過ぎて、遠出するにも結構気が張ります。それとここ数日、毎日救急車の出動が数往復もあり、またアレのアレが始まったかと勘繰ってしまう🤔
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今夜は昨日の鶏胸肉の残り一枚があるので、検索して出てきたこちらを作ってみる。
鶏胸肉とサツマイモの甘酢炒め 最近はメーカーのレシピサイトが役に立つので活用した方が良いな。基本的にもうあのデスレシピサイトは見もしません。誰も見てないか()
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キッコーマンサイトから早速アレンジして(笑)鶏胸肉にきび砂糖、全卵と揉み込んで一時間後、塩胡椒片栗粉で先に焼いて
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次にチンしたサツマイモを焼いて
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サイド合流させて合わせ調理量ジャバー、で煽って煽って
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最後に蓋して強火で少し焼いてたら焦げました\(^o^)/オワタ
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今日は青物が無いな・・と思ってたら野菜室に小松菜があった!良かったまだ枯れてない!(笑)という事でお浸しに。糠漬けもあるよ。
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昨日の発芽玄米ご飯も半分残ってたので今夜も玄米。
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ハイ!柔らかっ!!鶏胸肉やわらかっ!!すごくふっくら!やはり砂糖と卵の揉み込みは最強。しっかり甘じょっぱで思ってた以上に美味しく出来た。しかも酸味も飛んで丁度いい。もっとお酢効かせても良かった。サツマイモの紅まさりもホッコリして美味し。味のメリハリで唐辛子刻んで入れても良かった。小さいサツマイモが沢山余ってるので、何かに使えないか思案中。。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(きび砂糖→全卵→塩、胡椒、片栗粉)、サツマイモ(紅まさり)、ゴマ油、合わせ調味料(醤油、マルちゃんつゆ、純米酢、味醂、てんさいオリゴシロップ)、白ゴマ


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今日は昨日までと一転、気温3~9℃でゴミ出しで外に出ると冷たい強風に震える。でも室内は寒い位が丁度いいな。で、網走の女満別空港では22㎝の積雪だそうで、ほとんどがタイヤ交換してる時期に殺す気ですかと😇


昨日の内に胸肉買ってあるので何にしようかと検索した結果、今夜はコチラが美味しそうなので決定。胸肉はチルド室に入れてたら半冷凍されてた;
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先に胸肉を刻んでグラニュー糖を混ぜ込んで、その後全卵で揉み込んで冷蔵庫へ。
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二時間後に他の調味料追加で揉み込んで・・・ってかなり水分過多になった。これじゃ丸めても崩れるやんけ。。。
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なので大葉で挟まず、下敷きにして胸肉側から焼いて、ひっくり返して
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崩れることなく出来ましたっと。
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大葉は二枚余ったので両面挟みが2個入ってます。
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今夜も白米オコゲあり。豆腐とあおさ海苔の味噌汁、カボチャ、そして昨日のサラダの残り。。た、多分まだ大丈夫。。。(笑)
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卵黄は二個とも崩れちゃったんよね。。
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まぁつくねを付けて食べれば一緒や!!(笑)いやぁ柔らかくて中も意外と瑞々しくて美味しい。砂糖と全卵のコンビネーション最強。ただもうちょっと味濃いめに下味付けても良かった。なるべく鶏つくねの方で満腹に。粗みじんの胸肉でこんなにジューシーで美味しく出来るなら、今度は唐揚げに挑戦してみようと思う。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(グラニュー糖、全卵、マヨネーズ、鶏がらスープの素、酒、片栗粉、塩、柚子胡椒)、米油、卵黄


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まだ畑や公園、路肩の除雪分で雪が残ってるけど、もうほぼ溶けて渓流になってます😄 今日は朝のTVの途中で流れぶった切りの津波警報に驚く。結局大きな被害は無かった?けど車で避難するから渋滞で身動きできない状況に寒くなった。今年来年にかけてこれから毎日が地震注意ですよ。避難シミュレーションは何度でも脳内でやるべき。
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スーパーでマヨネーズを確認してキャップ問題を解決!ピュアセレクトは400gまで小口キャップ付き。600gは売ってなかったけど我が家の600gボトルには小口が無いので、最大ボトルは大口だけでしたと。で、もちろんキューピー700gを買ってきました(笑)
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今夜は鶏胸肉の紫蘇チーズ巻きを焼くだけ(笑)20240403cheesechicken003
胸肉は皮を剥いて削ぎ切り。。が徐々に真横にスライス状になる(笑)今回もグラニュー糖振って柔らかくします。
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麺棒で叩いて大葉、スライスチーズ
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クルクル巻いて片栗粉も振って
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弱火でじっくり蒸し焼き、タレ(マルちゃんつゆ、バター、醤油、味醂、きび砂糖)をかけたら再度蒸し焼き。煮詰める間にチーズが溶け出してチーズソース焼きになる(笑)
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チーズソース(笑)も全部かけて完成。
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片栗粉のおかげで、トロミが付いてよく絡んでくれてます。
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二日浸水で発芽させたヒノヒカリ玄米ごはん。炊いてる途中で水分が無くなってきたので更に追加で800mlくらい。水分多めの炊き上がりだけど、少しおけば食べ易い柔らかさになります。
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今日の味噌汁は具無し(笑)
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確かにチーズは抜けてるけど、外に絡んでるのでチーズの質量は変わってない!(笑)砂糖保水効果で胸肉も柔らかく美味しいです。火の通りも早いし、これはまたリベンジしよう。美味過ぎなので残さず平らげました。米の消費量が減ってるので、最近は胸肉が主食だな。
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サラダはグリーンリーフ、トマト、ツナ缶。マヨビームかけまくってもうワケワカラン。食後は甘夏とオレンジでごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(グラニュー糖)、スライスチーズ、大葉、米油、タレ(マルちゃんつゆ、味醂、きび砂糖、醤油、水少々)、水菜


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小林製薬の自社製紅麹に関する商品で腎機能障害が出て大騒ぎしてますね。健康に良かれと飲んで透析生活はヤバイ。でもこの件はどんな健康状態の人が飲んで被害を受けてるのか、情報開示して欲しい。摂取した万人が障害起こしてる訳でも無いでしょう。


今日も超いい天気なのに引き籠って仕事。。。来週こそ出かけよう。。。
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買い置きの胸肉をメインに何作ろう。。冷蔵庫で栽培してたブロッコリーが変色始まったのでさっさと使っちまおう。
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もう胸肉は卵(&おろしニンニク)で揉み込んで置かないと落ち着かない(笑)5時間後に赤缶、塩、胡椒、酒も揉み込んで小麦粉まぶして
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揚げて~。。全然油もの減ってないじゃねーか( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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でも味見で食べたら柔らかくて味もしっかり滲みてる。めちゃうっま!つまみ食いが止まらなくてヤバし。酒止めてなかったらビール祭じゃ!(笑)
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鶏を揚げた油を少しだけ残して拭き取って、ブロッコリー炒めて
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揚げ鶏を戻してマヨネーズ、鶏がらスープの素、胡椒で調整。
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火を止めてから食卓に出すまでしばし時間空いたのでマヨネーズっぽさが消滅。
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で、今夜も酢玉ねぎのサラダ。。同じ形状のカニカマの「サラダスティック」も紅麹が使われてて焦ったけど、我が家の「フレッシュアラスカ」には使って・・・た!!(笑)でも紅麹色素とあるので、添加物としての濃度はそれほどでもないかな?今まで散々食べてきて問題無いのでヨシとしよう。。サプリの濃度がヤバいんでしょう。
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今夜は他に冷凍発芽玄米ご飯、豆腐と油揚げと九条ネギの味噌汁、卯の花、糠漬け。
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一度冷めた鶏肉炒めを再度加熱し直したので、ちょっと硬くなってるけど味は上々。マヨネーズ加えても塩分もバッチリ。美味過ぎました。皿に載りきらない分は明朝に回します。
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食べた後のお皿。。マヨネーズが液状になって凄い量;自分で手作りすると解るけど、半分くらい油です。マヨネーズも買わなくなったら痩せるかもしれん(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(全卵、塩、胡椒、酒、赤缶カレー粉、鶏がらスープの素、おろしニンニク)、小麦粉、米油、ブロッコリー、ドライパセリ、塩、胡椒


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最近の愛子さま、敬宮愛子内親王殿下の神々しさに下々のオジサンは目を細めるばかりで御座います。と、「愛子」は御幼名なので、とっくに成人された今は御称号の敬宮(としのみや)と呼ばなきゃいけなかったですね。反省です。もし仮に敬宮殿下が次代の陛下になられても、100%「女系」の流れになる事は無いので安心してます。


今日の買い出しではもう歩道の雪も7割方融けてました。来週こそ出庫しよう。。遠くに行きたい。。。
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買い出し帰宅後の体重測定では、やっとダイエット開始からマイナス5㎏。あんなに食ってて何だかんだでマイナスになってるんだからもっとストイックにやったらちゃんと痩せるのに(笑)お昼はマルちゃんズバーン豚骨魚介中華そば、に昨夜の鶏照り焼きとモヤシ2袋で。もちろん白メシも有るよ(ホラこれだ笑)この袋麺は味見もしないで「ほんだし」と醤油追加して、それでもモヤシで薄まってたのでちょっと物足りなかった;もちろん一袋ですよ。前みたいに三袋とか食いませんて!🤣
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今夜は昨日買って来た豚モモブロックを何にしようか・・・
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オモウマ常連店の豚の唐揚げ風に作ってみたかったけど小麦粉じゃなく片栗粉の竜田揚げに決めて、朝の内に卵で揉み込んで、胸肉も一枚残ってたので同じく仕込み。
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午後になって、昨日の鶏照り焼きのタレを混ぜたら真っ黒で如何にも味が濃そう。なので酒で薄めて、おろしニンニクと鶏がらスープの素も追加して揉み込み。更に数時間寝かせてます。
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先に鶏胸肉の竜田揚げから。乗せ切れなかった四個分は明日に回します。
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良い感じに粉粉しい仕上がりで満足。味見の時点で薄味だったのでマヨネーズも追加。
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豚の方はあまり粉粉してないけど、味の滲み具合は完璧。
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モモはスジが硬いのでハサミでチョキチョキ。肉自体は卵効果で柔らか。
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ご飯は冷凍ストック、オコゲあり。ジャガイモと豆腐とあおさ海苔の味噌汁が重かった。
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今回は豚モモの方が味が滲みて美味し。火の通り加減は厚いとこでバッチリ。これは確かにカレー味にした方がもっと良いかも。今夜は肉でお腹一杯。ごちそうさま。
食事中から観てた「ドジャースvsパドレス」第二戦、予想通り山本由伸の立ち上がりから打たれまくりで雑な展開(笑)こりゃ「15対10」で終わるなと話してたら本当にそれに近い展開(15-11で終了)でビックリです😮でも賭け事はしないよ絶対(よしなさい)
あの通訳の問題は想像以上に大変な方向に発展しそうで怖ろしい。。
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材料)
豚モモ肉・鶏胸肉(全卵、昨日の鶏照り焼きのタレ、おろしニンニク、鶏がらスープの素、酒、味醂)、片栗粉、米油、レタス、トマト、マヨネーズ


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